Žinovai visada sako, kad šviežia arbata išsiskiria išskirtiniu skoniu ir vertingų bei naudingų medžiagų kiekiu. Šiuo atveju šviežumas reiškia, kad lapai buvo nuimami ir perdirbami tais pačiais metais, kai jie buvo parduodami.
Daugelis žmonių geria praėjusių metų nebrangią arbatą, kuri buvo laikoma visą sezoną po derliaus nuėmimo ir pagaminimo, o tai neigiamai veikia gėrimo sveikatą ir skonį. Čia verta paminėti, kad kalbame būtent apie baltąsias, geltonąsias ir žaliasias arbatas, kurios ilgai nelaikomos. Jei jie laikomi per ilgai, jie pradeda prarasti savo aromato universalumą, skonis tampa „plokščias“, monotoniškas ir prarandamas skonio puokštės sodrumas. Jei geriate pieną oolong ar pu-erh, tai gali būti pernai. Kalbant apie oolong arbatas, šviežių arbatų taisyklė ne visada veikia, nes jos yra fermentuotos ir joms reikia laiko subręsti. Gerai nelaikykite blogai fermentuotų oolongų ilgą laiką, tačiau labai fermentuoti oolongai, taip pat pu-erh arbata, gerėja tik ilgai laikant. Kai kurie žinovai netgi pasirengę mokėti rimtas sumas už ilgo amžiaus oolongus ir pu-erh. Šiuo požiūriu šiuos gėrimus galima lengvai palyginti su geru daugiamečiu vynu.
Kalbant apie žaliąją, baltąją ir geltonąją arbatas, jų naudingos savybės pradeda blogėti ilgai laikant. Jei geriausia pu-erh arbata yra arbata, kuri buvo laikoma mažiausiai penkerius metus, tai geriausia žalioji arbata yra arbatos lapai, kurie buvo surinkti ir pagaminti tą patį sezoną, kurį jūs gėrėte. Šviežio gėrimo skonio negalima palyginti su senomis arbatomis: jis alsuoja lengvumu, gėlių aromatų universalumu, turi aiškią skaidrią spalvą ir yra tikras malonumas išskirtinio skonio mėgėjams.
Ekspertai pabrėžia, kad geriausias laikas pirkti arbatas yra gegužė. Paprastai geros brandžios veislės pasirodo parduodamos iki gegužės, o ankstyvą pavasarį kyla pavojus įsigyti neprinokusią arbatą, kurios skonis bus silpnas ir žolinis. Pirkdami visada atkreipkite dėmesį į tai, kaip atrodo arbatos lapai. Švieži lapai visada turi ryškų ir sodrų atspalvį, jie gali būti net šiek tiek blizgūs, jie yra labai kvapūs. Praėjusių metų lapai blunka, tamsėja, jų aromatas tampa ne toks ryškus. Verdamas praėjusių metų arbata, gaunama gana tamsi ir drumsta infuzija. Jei verdami švieži lapai, antpilas bus skaidrus ir gintarinis.
Žinoma, tai šviežias gėrimas, turintis gydomąjį poveikį, nes šviečiuose lapuose yra maksimalus vitaminų, mikroelementų, mineralų ir antioksidantų kiekis.
