Indai vazonuose turi ypatingą žavesį, jie yra namų komforto simbolis ir mūsų protėvių tradicijų tęsinys. Juk ilgą laiką Rusijoje maistas buvo gaminamas krosnyse, tai yra buvo kepamas. Keptų patiekalų skonis ypač turtingas.
Tai būtina
- Ingredientai 6 porcijoms:
- - jautienos kaulas su mėsa
- - vanduo - 3 l
- - rauginti kopūstai - 600 g (taip pat galite naudoti žalius)
- - grybai (austrių grybai) - 300 g (pakuotėje)
- - morkos - 1-2 vnt.
- - svogūnai - 3-4 vnt.
- - bulvės - 6 vnt.
- - druska, juodieji pipirų žirneliai, lauro lapas, džiovinti krapai - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite jautienos kaulą į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Prieš pat užvirstant vandeniui, pradėkite stebėti putas ir laiku jas pašalinkite šaukštu ar koštuvu, kad sultinys būtų švarus ir skaidrus. Kai tik sultinys užvirs ir pašalins visas putas, į sultinį įpilkite šaukštą druskos, keletą žirnių (3-4 vnt.) Juodųjų pipirų ir porą lauro lapų ir virkite dvi valandas ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Šiuo metu gerai nuplaukite grybus. Jei neturite miško grybų atsargų, surinktų ir paruoštų naudoti ateityje savo rankomis, parduotuvėje nusipirkite austrių grybų (jie labai kvapnūs) arba pievagrybių. Tai yra saugiausi grybai, kurių paruošimas užima mažiau laiko. Taigi, nusipirktus žalius austrių grybus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite.
3 žingsnis
Atminkite, kad austrių grybai išleidžia daug drėgmės ir yra labai kepti perdirbimo metu. Kepkite austrių grybus keptuvėje, kol visas išleistas vanduo išgaruos. Tada į keptuvę įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus ir paruduokite grybus.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus bei morkas (morkas galima sutarkuoti). Kepkite juos aliejuje atskirai nuo grybų - kol svogūnai taps skaidrūs, o morkos - auksinės (apie 10-15 minučių ant silpnos ugnies).
5 žingsnis
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais (mažais ar dideliais, kuo tik norite) ir užpilkite šaltu vandeniu - dar ne laikas.
6 žingsnis
Po dviejų valandų, kai sultinys bus paruoštas, išimkite iš jo kaulą, supjaustykite mėsą, smulkiai supjaustykite. Ant puodų dugno dėkite raugintų kopūstų ir sultinio mėsą, į kiekvieną puodą įdėkite po pusę šaukšto sviesto. Supilkite visa tai su paruoštu sultiniu, kad jis šiek tiek padengtų kopūstus mėsa. Įdėkite puodus į orkaitę 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tai padarys kopūstą minkštą.
7 žingsnis
Tada išimkite puodus iš orkaitės ir į juos įpilkite keptų svogūnų, morkų ir grybų, žalių bulvių, supilkite likusį sultinį į viršų. Pagal skonį įpilkite smulkintų arba džiovintų krapų ir dar 30 minučių pašaukite į orkaitę toje pačioje temperatūroje.
8 žingsnis
Paruošta turtinga ir aromatinga kopūstų sriuba. Juos patariama patiekti tiesiai į puodus su ruda duona. Pagardinkite grietine. Pagal savo skonį į puodą su paruošta sriuba galite įdėti šviežių žolelių.
