Daugeliu atvejų, išgirdę žodį „pyragas“, įsivaizduojame sausainių pyragus, padengtus oro kremu, mirkytus sirupe. Tačiau Australijoje vaisių pyragai yra gaminami iš mielinės tešlos, jie gerokai skiriasi nuo mums įprastų pyragų, tačiau yra ir labai skanūs.
Vaisių pyragas, nors ir kaloringas, tačiau skanus ir maistingas saldus patiekalas, gali būti patiekiamas kaip pagrindinis arba desertas. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų (jų svoris nurodomas bruto):
- obuoliai 680 g;
- kriaušės 548 g;
- sviesto 600 g;
- granuliuoto cukraus 324 g;
- kiaušiniai 3 vnt.;
- citrinos žievelės 200 g;
- vanilinio cukraus 28 g;
- geriamoji soda 24 g;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 800 g;
- sausų mielių 32 g;
- kiaušinio trynio 1 vnt.
- grietinės 10 g.
Saldaus patiekalo „Vaisių pyragas iš mielinės tešlos“gaminimo technologija
Nuplaukite obuolius ir kriaušes, nulupkite, šerdį, supjaustykite griežinėliais ir suberkite į puodą. Į paruoštus vaisius įpilkite 3/5 granuliuoto cukraus, sviesto ir dalį vanilinio cukraus, visus produktus užpilkite vandeniu ir virkite, kol iškeps obuoliai ir kriaušės. Reikia pasirūpinti, kad jie nevirstų tyrėmis.
Norėdami paruošti mielinę tešlą, pirmiausia turite pamirkyti mieles. Į vandenį įpilkite mielių (nurodytam receptui - 100-150 ml) ir įpilkite cukraus kiekiu, lygiu 4% miltų masės, palikite 5-10 minučių šiltoje vietoje. Tada reikia 2 kartus persijoti miltus, užpilti iš anksto paruoštomis mielėmis, taip pat suplaktais kiaušiniais su granuliuotu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos žievelėmis, jei reikia, galite įpilti 30 laipsnių vandens. Tešlą reikia minkyti tol, kol ausies kaušelis bus minkštas, ji neturėtų būti labai skysta ir per kieta. Indą tešla uždenkite medvilniniu skudurėliu ir 30 minučių padėkite į tamsią vietą.
Kai tešla pakils, jau galite pradėti gaminti pyragą. Kepimo indą patepkite trupučiu augalinio aliejaus. Iš dalies palikite tešlą, kad ant torto paviršiaus susidarytų dekoracijos. Likusią tešlą padalykite į 2 lygias dalis. Iškočiokite pirmąjį tešlos gabalėlį ir atsargiai įdėkite į formą, išlygindami. Tešlos kraštai turi būti šiek tiek pakelti, kad įdaras nesiliestų su forma. Dėkite įdarą ant tešlos sluoksnio. Tada turėtumėte iškočioti antrąją dalį ir ja uždaryti įdarą, šiek tiek užgrūsdami kraštus. Iš anksčiau atidėtos tešlos suformuokite dekoracijas.
Prieš išsiunčiant pyragą į orkaitę, jis turi būti suteptas kiaušinio tryniu kartu su grietine. Pyragą reikia kepti 200–210 laipsnių Celsijaus temperatūroje 30–40 minučių, kol suminkštės.
