Orkaitėje keptas vištienos ir bulvių pyragas yra saugus pasirinkimas gausiai vakarienei. Tokio pyrago grožis slypi ne tik subtiliame skonyje, bet ir tame, kad jis yra vienodai geras tiek karštas, tiek šaltas.
Tešlos ingredientai:
- 500 ml pieno (riebumas - 3,2%);
- 5 g mielių miltelių;
- 75 g granuliuoto cukraus;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 1 kg miltų;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
Ingredientai įdarui:
- 300 g vištienos krūtinėlės;
- 2 svogūnai;
- 3 bulvių gumbai;
- 50 g sviesto;
- prieskoniai pagal skonį.
Ingredientai tepimui:
1 kiaušinis
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas. Pieną šiek tiek pakaitinkite ir sumaišykite su sausomis mielėmis ir cukrumi, druska. 3 kiaušinius sulaužykite į atskirą indą ir sumaišykite šluotele arba maišytuvu.
- Kiaušinių mišinį supilkite į šiltą pieną, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Po truputį supilkite visus miltus į skystą pieno-kiaušinių masę (kai tešla dar skysta, supilkite saulėgrąžų aliejų) ir užminkykite tirštą tešlą.
- Suformuokite tešlą į rutulį, padėkite į didelį gilų puodą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje dvi valandas. Per šį laiką jis stipriai kils, jį reikia kelis kartus minkyti, kad jis neišlįstų už indo kraštų.
- Virimo įdaras. Supjaustykite vištieną porcijomis. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves vidutiniais kubeliais (galite pasirinkti ir juosteles). Smulkiai supjaustykite svogūno galvą.
- Torto surinkimas. Atsiradusią tešlą padalykite į dvi puses: viena jų turėtų būti didesnė. Didžiąją jo dalį sutrinkite ir susukite, atsargiai uždėkite ant kepimo skardos, kurią pirmiausia reikia patepti bet kokiu aliejumi arba įdėti kepimo pergamentą.
- Ant tešlos uždėkite sluoksnį smulkintų bulvių, įberkite truputį druskos (jei norite, galite ir pipiruoti). Ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėlės juosteles, pabarstykite pasirinktais prieskoniais ir druska.
- Supjaustytą svogūną tolygiai paskirstykite ant mėsos. Paskutinis prisilietimas - sviesto gabaliukus išbarstyti ant įdaro. Mažesnę tešlos dalį iškočiokite ant sluoksnio ir uždarykite pyragą, užspaudę abiejų tešlos pusių kraštus.
- Uždenkite pyragą švariu rankšluosčiu ir leiskite sėdėti apie pusvalandį. Tada sutepkite paviršių kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę (temperatūra - 200 laipsnių, laikas - 1 valanda).
