Bulviniai blynai su malta mėsa dar vadinami „burtininkais“. Šis patiekalas yra populiariausias Baltarusijoje. Neįprastas ir maistingas jis primena kažką panašaus į beprotišką mėsos ar bulvių pyragų įdarą.
Tai būtina
- bulvės - 500 g;
- maltos jautienos ir kiaulienos - 200 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- pienas;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- kepalas arba balta duona;
- daržovių aliejus;
- grietinė ir druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- alyvuogės be kauliukų.
Nurodymai
1 žingsnis
2 gabaliukus duonos trupinių pamirkykite šiltame piene ir palikite tokį, koks yra, kol išbrinks. Tada iš jų išspauskite skystį ir mėsmaliu slinkite su svogūnu ir mėsa.
2 žingsnis
Įmuškite kiaušinį į faršą, pipirus ir druską. Gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve 30 minučių. Nulupkite bulves ir sutarkuokite smulkia tarka. Reikia šiek tiek palaukti, kol krakmolas nusės ant bulvių ir susidarys šiek tiek vandens. Nupilkite šį skystį ir supjaustykite kiaušinį į bulvių masę, įberkite druskos, suberkite miltus.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu ant paviršiaus šaukštu plonus pyragus. Ant kiekvieno jų uždėkite po lygų faršo sluoksnį. Kiekvieno gabalo viduryje įdėkite alyvuoges be kauliuko.
4 žingsnis
Ant viršaus uždėkite dar vieną bulvių sluoksnį. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol pagels. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Indą galima visiškai paruošti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje.
