Turkų virtoje kavoje atsiskleidžia visas jos aromatas. Stiprus, storas ir žvalus, jis suteiks jums gerą nuotaiką visai dienai. O dėl pasirengimo paprastumo kiekvieną rytą galite jais pasilepinti.
Norėdami paruošti aromatinę kavą Turkijoje vienai porcijai, jums reikės:
Smulkiai malta kava - 2 šaukšteliai;
Filtruotas arba išpilstytas vanduo - 100 ml;
Cukranendrių cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
Druska yra ant peilio galiuko.
Kavą patartina vartoti arabikos pupelėse. Virdamas turke, jis nesuteikia aitraus kartumo ir turi ryškesnį aromatą nei robusta kava. Vanduo turi būti išpilstytas į butelius arba filtruojamas, kad priemaišos netrukdytų tikram ką tik paruoštos kavos skoniui. Druska yra būtinas ingredientas, skirtingai nei cukrus. Tai padės kavai išlaisvinti eterinius aliejus verdant. Tuo pačiu metu sūrus gėrimo skonis apskritai nebus pagautas.
Taigi, kavą reikia sumalti kavamale iki cukraus pudros konsistencijos. Arba paimkite paruoštą smulkiai maltą kavą. Į Turką užpilkite šaltu vandeniu, ant peilio galiuko įpilkite 2 arbatinius šaukštelius kavos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos. Kruopščiai išmaišykite, kad druska ir cukrus kuo labiau pasiskirstytų, nes verdant ir po kavos maišyti griežtai draudžiama. Pagrindinis niuansas, turinys neturėtų būti didesnis už vietą, kur prasideda siauriausia turko dalis.
Po to turką reikia uždėti ant vidutinės ugnies, kad kava palaipsniui sušiltų. Kai tik vandens temperatūra priartės prie virimo, ims formuotis putplastis. Tik tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Šiuo metu geriau nepalikti viryklės ir nesiblaškyti pašaliniais dalykais. Toliau, kai putos pasiekia turkų viršūnę, jas reikia nukelti nuo ugnies ir leisti kavai „pailsėti“. Jei pageidaujama, pirmą kartą dalį putplasčio galima nuvarvinti į puodelį. Kai tik putos nusėda, turkas su kava turi būti grąžintas į ugnį. Šis procesas turi būti kartojamas 3-4 kartus. Svarbiausia neleisti kavai užvirti. Priešingu atveju gėrimas bus nemalonaus pykinančio skonio. Apytikslis kavos virimo laikas turkų mieste turėtų būti nuo keturių iki penkių minučių.
Po to išjunkite viryklę ir supilkite 1 arbatinį šaukštelį ledinio vandens į turką su ką tik paruošta kava ir palikite 1-2 minutes. Dėl šio veiksmo verdant pakilę kavos grūdeliai pradės greičiau nusėsti į dugną. Tuo tarpu paruoštą kavos puodelį reikia pašildyti arba nuplauti verdančiu vandeniu. Būtinai nusausinkite. Tik po to, atsargiai, neatlaisvindami, galite įpilti kavą iš turkės į puodelį.
Taip paruošta ir be filtravimo paruošta kava yra ne tik aromatinga, bet ir labai stipri. Todėl jis turėtų būti patiekiamas su stikline vėsaus vandens, kad ne tik išlygintų stiprumą, prireikus jį išgertų, bet ir kiekvienas kitas gurkšnis buvo kaip pirmasis.
