Keptas baklažanas su baziliko padažu, parmezanu ir mocarela yra grynas italų virtuvės įsikūnijimas, pagrindinė rudens stalo puošmena.
Tai būtina
- • Vyšninių pomidorų konservai - 600 g;
- • Baklažanai (vidutinio dydžio) - 4 vnt;
- • Mozzarella - 2 rutuliukai;
- • Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- • Šviežias bazilikas;
- • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- • Džiovinti (saulėje džiovinti) pomidorai - 1 valgomasis šaukštas;
- • Skaidrus medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- • Čiobreliai - 2 šakos;
- • Duonos trupiniai 25 g;
- • parmezanas - 25 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Skiedinyje sutrinkite susmulkintus česnakus ir smulkintus baziliko stiebus. Įpilkite konservuotų ir džiovintų pomidorų, medaus, daugumos čiobrelių lapų ir prieskonių pagal savo pasirinkimą.
2 žingsnis
Mišinį kepkite ant vidutinės ugnies 8 minutes (tirštesniam padažui rekomenduojama ugnį nustatyti aukštą).
3 žingsnis
Perkelkite mocarelą į dubenį ir pašildykite šakute. Tuo pačiu metu įkaitinkite orkaitę iki 190–200 laipsnių temperatūros.
4 žingsnis
Nuplaukite baklažanus, nuimkite kotelį, iš kiekvienos daržovės perpjaukite 6 dalis vertikaliai, užpildykite kiekvieną išpjovą mocarela.
5 žingsnis
Supilkite reikiamą kiekį pomidorų padažo į didelę kepimo formą, į ją panardinkite baklažanų ruošinius (galite virti 4 porcijų formomis).
6 žingsnis
Užpilkite indą likusiu alyvuogių aliejumi, uždenkite folija ir sandariai uždarykite kraštus. Kepkite 50-60 minučių, kol baklažanai visiškai suminkštės.
7 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite baziliką, išdžiovinkite, atskirkite lapus ir smulkiai supjaustykite.
8 žingsnis
Nuimkite foliją iš formos. Sumaišykite džiūvėsėlius ir parmezaną ir pabarstykite baklažanus. Vėl kepkite apie 15 minučių, kol „kailis“įgaus auksinį atspalvį. Galiausiai pagardinkite patiekalą smulkintais baziliko lapeliais.
