Nuo vaikystės žinomi sausainiai „Riešutas“dabar parduodami bet kuriame prekybos centre. Tačiau naminis variantas neatitinka parduotuvės skonio - trupiniai sausainiai tirpsta burnoje, be to, galite pasirinkti savo pasirinktą įdarą.
Tai būtina
-
- 1 bandymo variantui:
- - 150 g sviesto;
- - 3 stiklinės miltų;
- - 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto brendžio;
- - 1 arbatinis šaukštelis acto;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio sodos.
- 2 bandymo variantas:
- - 200 g sviesto;
- - 3 stiklinės miltų;
- - 0,5 puodelio cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto krakmolo;
- - 3 tryniai;
- - 1 arbatinis šaukštelis acto;
- - soda ant peilio galiuko.
- 3 bandymo variantui:
- - 200 g sviesto;
- - 3 stiklinės miltų;
- - 0,5 puodelio cukraus;
- - 180 g riebios grietinės;
- - 3 voverės;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
- - 0,5 šaukštelio druskos;
- - prieskoniai (vanilė
- cinamono) pagal skonį.
- Klasikiniam kremui:
- - 1 skardinė virinto sutirštinto pieno;
- - 100 g sviesto.
- Sviesto kremui:
- - 400 ml 20% grietinėlės;
- - 3 tryniai;
- - 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų.
- Riešutų kremui:
- - 1 stiklinė pieno;
- - 180 g cukraus;
- - 3 tryniai;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto brendžio;
- - 1, 5 puodeliai graikinių riešutų branduolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite riešutų tešlą naudodami vieną iš trijų variantų. Atkreipkite dėmesį, kad tešla turi būti elastinga ir vistiek neprilipti prie rankų. Pirmajam variantui sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais. Supilkite konjaką ir gerai išplakite. Kepimo soda užgesinkite actu. Į tešlą įpilkite medaus, sodos ir minkykite, palaipsniui įpilkite miltų.
2 žingsnis
Antrą tešlą sutrinkite ištirpintu sviestu ir cukrumi. Į sviestą suberkite trynius ir kruopščiai išplakite. Įpilkite persijotus miltus ir sodą, sumirkytą actu. Išminkytą tešlą perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 20 minučių.
3 žingsnis
3 tešlos variantams derinkite persijotus miltus su prieskoniais, druska ir soda. Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi iki baltumo. Nuolat maišydami suberkite atvėsintus baltymus, grietinę ir miltus.
4 žingsnis
Sutepkite riešutų formas augaliniu aliejumi. Į kiekvieną formą įdėkite po tešlos gabalėlį, prispauskite jį prie formos šonų ir dugno, kad susidarytų įduba. Pašalinkite tešlos perteklių. Kepkite sausainius, priklausomai nuo formos - arba orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 20 minučių, arba degiklyje iš abiejų pusių 7–10 minučių. Kriauklės turėtų pasirodyti auksinės, traškios, lengvai atsiliekančios nuo pelėsio.
5 žingsnis
Atvėsusias puses užpildykite grietinėle ir sutvirtinkite. Pašalinkite iš šonų nutekėjusį kremą. Užpildykite riešutus bet kokia pasirinkta uogiene ar grietinėle. Svarbiausia, kad įdaras būtų klampus ir tirštas - kriauklių pusės turėtų gerai priglusti viena prie kitos.
6 žingsnis
Kremui sumaišykite virtą sutirštintą pieną su minkštu sviestu. Jei norite, pridėkite susmulkintų graikinių riešutų. Ši kremo versija yra klasikinė.
7 žingsnis
Padarykite tirštą, kreminę kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite trynius su cukrumi, miltais ir šaukštu grietinėlės. Įkaitinkite likusį kremą. Į trynių masę palaipsniui supilkite karštą grietinėlę, nuolat maišydami, kad tryniai nesusivelks. Tada grietinėlę kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami, ir greitai nukelkite nuo ugnies.
8 žingsnis
Užpildykite riešutus žemės riešutų kremu. Nuluptus graikinius riešutus perleiskite per mėsmalę. Padarykite kremą. Trynius sutrinkite su cukrumi, miltais ir konjaku. Užpilkite šiltu pienu. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Į grietinėlę suberkite riešutus ir išplakite. Jei norite, užpilkite riešutus grietinėle, viduryje įdėkite ketvirtadalį graikinių riešutų branduolio.
