Kregždės lizdas - taip vadinamas natūralios kilmės „pusgaminis“, iš kurio gaminami įvairūs patiekalai. Šis produktas susideda iš žuvies ir daržovių komponentų, jame yra įvairių mikroelementų.
Tai būtina
-
- 1 receptas:
- Vištienos sultinys;
- džiovintos kregždės lizdas - 10 g;
- natrio gluamatas - 10 g,
- ryžių degtinė - 10 g;
- imbieras - 10 g;
- druska - 1 g
- 2 receptas:
- džiovintos kregždės lizdas 4 g;
- vištienos filė - 100 g;
- ryžių degtinė 10 g;
- kiaušinio baltymas - 1, 2 vnt.;
- 10 g natrio gluamato;
- druskos 1 g
Nurodymai
1 žingsnis
Kregždės lizde yra baltymų, angliavandenių, kalcio, fosforo, geležies, jodo. Manoma, kad patiekalai, kuriuose yra šio pusgaminio, gali atjauninti kūną.
2 žingsnis
Prieš gaminant, pusgaminis yra apdorojamas - pašalinami akmenukai, plunksnos ir kiti nešvarumai. Džiovintus kregždžių lizdus užpilkite bario oksidu - bus šarminė reakcija. Tada juos reikia nuplauti, periodiškai keičiant vandenį. Skalauti tiek šaltame, tiek šiltame vandenyje.
3 žingsnis
Tada produktą reikia užpilti verdančiu vandeniu ir penkias valandas palaikyti vandenyje, pakeisti vandenį. Per šį laiką pusgaminio gabalai padidės 8-12 kartų.
4 žingsnis
Išbrinkęs kregždės lizdas turėtų būti balkšvai geltonos, pilkos arba rausvai pilkos spalvos, savo išvaizda panašus į pusrutulį. Jis gali būti taikomas įvairiais būdais.
5 žingsnis
Padarykite įprastą vištienos sultinį. Pagardinkite ryžių degtine, imbiero antpilu. Supilkite į gilų dubenį ar dubenį. Paruoštą kregždės lizdą patiekite atskirai, gabaliukus paskleiskite ant mažos lėkštės.
6 žingsnis
Paruoškite maltą vištieną. Paimkite filė ir perleiskite ją per mėsmalę su smulkia vieline lentyna. Į faršą įpilkite kiaušinių baltymų, natrio gluamato ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą kregždžių lizdą išspauskite iš vandens ir suberkite į maltą vištieną.
7 žingsnis
Kruopščiai išmaišykite mišinį. Paruoštą vištienos sultinį supilkite į keptuvę, užvirkite. Tada įmerkite į jį faršo rutuliukus ir vėl užvirkite.
8 žingsnis
Verdant nugriebkite putas, tada supilkite sultinį į dubenį arba gilų sriubos dubenį. Sultinys su mėsos kukuliais iš kregždės lizdo turi būti skaidrus, o mėsos kukuliai - balti.
