Vasara yra daržovių, vaisių ir uogų nokinimo laikas. Rugpjūtis yra tas mėnuo, kai namų šeimininkės žiemai ruošia užkandžius ir marinuotus agurkėlius, tačiau galite prasiblaškyti ir išvirti greitas ir sveikas baklažanų salotas su pomidorais ir paprikomis. Šis patiekalas paruošiamas greitai, tinka beveik prie bet kurio garnyro arba yra valgomas kaip atskiras užkandis.
Norėdami paruošti salotas, jums reikės:
- baklažanai - 2 vnt;
- saldieji pipirai - 2 vnt;
- pomidorai - 2-3 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- druska - pagal skonį;
- žalumynai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus.
Visų pirma paruošiame baklažanus, tam imame jaunas, vidutinio dydžio daržoves, nuplauname, nuimame kotelį ir supjaustome maždaug 1 cm storio apskritimus. Tada suberkite juos į dubenį, pabarstykite rupia druska ir palikite 15 - 20 minučių. Druska pašalins baklažanų perteklių, kartumą.
Kol baklažanai rauginami, likusias daržoves nuplauname ir išvalome. Supjaustykite pomidorus ir svogūnus plonais pusžiedžiais, pipirus - apskritimais. Į salotų dubenį suberkite smulkintas daržoves.
Keptuvę dedame ant vidutinio stiprumo ugnies, užpilame aliejumi ir paliekame sušilti. Baklažanus nuplauname nuo druskos, nusausiname servetėle ir dedame į keptuvę vienu sluoksniu. Kepkite daržovę iš kiekvienos pusės 1-2 minutes, kol pagels. Įdėkite baklažanus į atskirą plokštelę ant popierinės servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių ir šiek tiek atvėsintumėte. Atvėsus baklažanus suberkite į salotų dubenį, išmaišykite, įberkite druskos, jei reikia, pagardinkite augaliniu aliejumi.
Nuplauname žalumynus, susmulkiname ir apibarstome jais salotas, vėl švelniai viską sumaišome ir patiekiame.
Tiems, kurie mėgsta pikantiškiau, į salotas galite įdėti porą skiltelių česnako ar prieskonių.
