Žuvis yra vertingas produktas - jodo, fosforo, baltymų ir daugelio kitų žmogaus organizmui naudingų ir reikalingų medžiagų šaltinis. Jo trūkumas yra didelis kaulų kiekis, todėl kai kuriuos žuvies patiekalus geriau paruošti iš filė.
Kaip supjaustyti žuvį į filė
Filė yra žuvis be galvos, uodegos, vidurių, iš jos pašalinami visi kaulai, valomi nuo kraujo krešulių ir žvynų (kartais pašalinama oda). Iš pažiūros paprasta procedūra reikalauja tam tikrų įgūdžių ir įgūdžių. Nuo žuvies nupjaunami pelekai, nupjaunama galva (jei ji yra su galva), išpjaunama išilgai pilvaplėvės, išdarinėjama, stengiantis nepažeisti tulžies pūslės, kitaip skonis bus beviltiškai sugadintas.
Toliau reikia pašalinti stuburą. Norėdami tai padaryti, žuvis iš nugaros paskleidžiama į dvi puses ir ištraukiamas stuburas. Filė taip pat galima gauti ištiso gabalo - žuvies viduje supjaustomi kaulai šalia slankstelių ir pašalinamas didelis kaulas. Žuvys dedamos ant nugaros ir parenkami likę maži kaulai.
Kaip virti raudoną žuvį
Žuvies ritinys gali būti pagamintas iš vieno sluoksnio. Rausvos lašišos filė apibarstykite prieskoniais - druska, pipirais, muskatu, pabarstykite citrinos sultimis ir paskleiskite ant jos virtų smulkintų grybų įdarą (100 g). Kitas sluoksnis yra pomidorai (2 vnt.), Supjaustyti apskritimais. Paskutinis sluoksnis yra plonas kietojo sūrio plastikas (100 g). Žuvis sandariai suvyniojama, suvyniojama į foliją ir 20 minučių dedama į orkaitę 170 ° C temperatūroje.
Ant šventinio stalo galima patiekti raudonos žuvies suktinukus. Rūkyta rausva lašiša supjaustoma filė be odos, išplakama. Ant sumuštos žuvies užtepamas sviesto sluoksnis, tada per visą krašto ilgį žuvis paguldoma alyvuogėmis be kauliukų, susukama į ritinį, suvyniojama į foliją ir laikoma šaldytuve 30 minučių, supjaustoma griežinėliais, dedama ant indo. išklotas salotų lapais, papuoštas citrina ir alyvuogėmis …
