Zrazy pas mus atvyko iš Lenkijos. Jie buvo vadinami kepta mėsos riekele, į kurią buvo suvyniotas įdaras (grybai, daržovės ir kt.). Dabar zrazy dar vadinami kotletais iš bet kurios maltos mėsos (daržovių, mėsos, žuvies) su užpildu.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite faršo grybą beprotišką. Norėdami tai padaryti, veršieną, kiaulieną ir šiek tiek baltą kepalą perleiskite per mėsmalę. Įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir pipirų. Sumaišykite faršą ir kepkite grybus ir svogūnus. Sumaišykite juos su smulkiai supjaustytu virtu kiaušiniu. Pagardinkite druska ir pipirais ir gaminkite maltos mėsos pyragus. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite įdaro ir nedidelį gabalėlį sviesto. Suformuokite paplotėlius šlapiomis rankomis. Panardinkite juos į džiūvėsėlius ir paskrudinkite.
2 žingsnis
Padarykite maltą bulvių grybą beprotišką. 1 kg bulvių išvirkite pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, likusius išgarinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite pipirų ir sviesto. Padarykite bulvių košę. Atvėsinkite, įpilkite 3 šaukštus bulvių koše. miltų, įmuškite kiaušinį. Sumaišykite faršą ir paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, kepkite 500 g grybų su dviem vidutiniais svogūnais. Pagardinkite druska ir pipirais. Prieš baigdami kepti, įpilkite 1–2 skilteles susmulkinto česnako ir nupjaukite lentelę miltais. Tyrę paimkite šlapiu šaukštu, padėkite ant lentos ir padarykite plokščią pyragą. Įdarą įdėkite į centrą. Sujunkite pyrago kraštus ir padarykite kotletus. Įmerkite juos į miltus ir apkepkite. Patiekite beprotiškai su grietine ir žolelėmis.
3 žingsnis
Paruoškite žuvį beprotiškai su grybais ir padažu. 1, 5 kg žuvies filė, supjaustyta pailgomis riekelėmis. Lengvai išmaišykite, paskaninkite 200 g grybų, svogūnų ir žolelių. Įberkite druskos, pipirų ir 2 valg. vandens. Druskos ir pipirų žuvies gabaliukus. Ant jų uždėkite grybų įdarą. Apvyniokite mažais ritiniais. Įdėkite „zrazy“į gilią keptuvę, įpilkite truputį žuvies sultinio, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Padažui druskos 1 valgomasis šaukštas. miltų, įpilkite 1 valg. augalinio aliejaus ir viską patrinkite keptuvėje, palaipsniui supilkite žuvies sultinį. Užvirkite. Supilkite 0,6 puodelio grietinėlės ir 50 ml baltojo vyno. Garo, kol padažas šiek tiek sutirštės. Atskirai sumalkite 3 trynius su 1 valgomuoju šaukštu. Sviestas Pamažu supilkite paruoštą padažą į šį mišinį. Uždėkite garų ir paruoškite grietinę iki konsistencijos. Pagal skonį įpilkite citrinos sulčių.
