Žąsis, įdarytas obuoliais ir apelsinais vyno padaže, taps pagrindiniu šventinio stalo patiekalu. Patiekalo receptas yra paprastas, tačiau gaminimo procesas užtrunka. Atkreipkite dėmesį į paukščių kojų ir sparnų temperatūrą ir patarimus.
Tai būtina
-
- 1 žąsis (sverianti 3-4 kg);
- 6 žalieji obuoliai;
- 3 apelsinai;
- 1/2 citrinos;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 3 svogūnai;
- 250 ml „Massandra“portveino
- madeira arba cheresas;
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklos;
- 0,5 šaukštelio rupi druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Žąsį nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis
Šakute patrinkite naminius paukščius ant viso paviršiaus, o vidų ir išorę - druska.
3 žingsnis
Kad kepant kojos ir sparnai nesudegtų, apvyniokite juos folija.
4 žingsnis
Įdėkite žąsį ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 40 minučių.
5 žingsnis
Nulupkite obuolius ir supjaustykite gabalėliais.
6 žingsnis
Nulupkite apelsiną ir supjaustykite griežinėliais.
7 žingsnis
Iš citrinos išspauskite sultis.
8 žingsnis
Sumaišykite obuolius su apelsinų ir citrinų sultimis.
9 žingsnis
Išimkite žąsį ir iš kepimo nukoškite riebalų perteklių. Nuimkite foliją nuo sparnų ir kojų.
10 žingsnis
Šiek tiek atvėsinkite ir užpildykite žąsį obuolių-apelsinų mišiniu.
11 žingsnis
Įdėkite žąsį į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę dar 1,5 valandos. Orkaitę sumažinkite iki 180 laipsnių.
12 žingsnis
Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį žiedais.
13 žingsnis
Kepkite svogūnus alyvuogių aliejuje, kol pagels.
14 žingsnis
Į svogūnus įpilkite vyno ir garstyčių.
15 žingsnis
Supilkite 2 puodelius vandens ir troškinkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
16 žingsnis
Nuimkite žąsį ir užpilkite vyno padažu.
17 žingsnis
Indą įdėkite į orkaitę dar 1 valandai.
