Sunku įsivaizduoti šiuolaikinį maisto gaminimą be įvairių žolelių, prieskonių ir prieskonių. Jie suteikia patiekalui spalvą, skonį ir gali padėti sukurti ką nors ypatingo iš pažįstamo maisto.
Žolelės ir prieskoniai (priešingai nei prieskoniai) yra vaistažolių produktai. Jie gaunami iš įvairių augalų dalių: lapų, stiebų, žiedynų, vaisių, žievės. Kulinarijoje jie dažnai naudojami džiovintoje formoje, tik augimo regione jie gali būti naudojami tiek sausi, tiek švieži.
Ruošdami maistą, turėtumėte atsižvelgti į įvairių žolelių ir prieskonių naudojimo ypatumus. Jei ruošiamas šaltas užkandis, salotos ar desertas, patiekalą reikia leisti užpilti taip, kad jis būtų prisotintas pridedamų prieskonių skonio ir aromato. Ruošdami karštą patiekalą, turėtumėte elgtis priešingai, prieš pat ruošdami patiekalą įdėti žolelių ir prieskonių, o jei patiekalas yra neriebus, tada juos galima dėti prieš patiekiant. Taip siekiama užtikrinti, kad prieskonių skonis ir aromatas neišgaruotų kartu su garais.
Geriau naudoti šviežias žoleles ir prieskonius, kad jie visiškai perduotų savo skonį ir aromatą jūsų patiekalui. Bet šis naudojimo atvejis ne visada įmanomas. Šioje situacijoje naudojamas populiariausias konservavimo būdas - džiovinimas. Džiovintus prieskonius laikykite dubeniuose su sandariu dangčiu. Kad būtų geriau išsaugotos jų skonio ir aromato savybės, prieskoniai ir žolelės yra sandėliuojami ir prieš naudojimą susmulkinami. Tačiau net jei laikomasi tokių paprastų laikymo taisyklių, džiovintos gėlės pamažu praranda savo savybes ir savybes, todėl jas geriau laikyti namuose ne ilgiau kaip metus ir tik nedideliu kiekiu, kuris reikalingas kepimui.
Kitas geras konservavimo būdas yra paruošti acto tinktūras. Nors galimybės valgyti juos šia forma yra ribotos, tinktūrą galima laikyti neribotą laiką.
Naudodami juos, ypač aštrius ir aštrius preparatus, laikykitės saiko. Jei sergate kokia nors liga, neturėtumėte naudoti prieskonių, kurie prisideda prie ligos vystymosi. Tačiau tinkamai naudojant vaistažoles ir prieskonius, jie teigiamai veikia organizmą.
