„Aštrios virtuvės“gerbėjai puikiai žino, kas yra kajeno pipirai. Tarp daugybės aitriųjų paprikų veislių kajenas laikomas vienu iš aštriausių. Nepaisant specifinio skonio, jis yra labai populiarus ir paklausus.
Nurodymai
1 žingsnis
Kajeno pipirai yra daugiametis krūmas ir priklauso nakvišų šeimos papūginių augalų genčiai. Ji primena papriką, tačiau jos vaisiai yra daug mažesni, ryškesnio aromato ir aštraus skonio.
2 žingsnis
Kajeno pipirų tėvynė yra Pietų Amerika, Indija ir Javos sala. Jis skolingas savo pavadinimą uostamiesčiui Kajenui Gvianoje, kuris yra Pietų Amerikoje. Jis taip pat turi kitus pavadinimus: „čili“, „braziliškas“, „ančiukas“, „indiškas“. Kajeno pipirai daugiausia auginami tropinio klimato šalyse: Vietname, Indijoje, Brazilijoje, Tailande ir kitose.
3 žingsnis
Parduodant kajeno pipirų galima rasti ir džiovintų, ir šviežių. Džiovinti vaisiai dažnai sumalami į geltonus arba pilkai geltonus miltelius.
4 žingsnis
Rinkdamiesi kajeno pipirus, atminkite, kad yra įvairių šios daržovės veislių, kurios skiriasi aromatu, skoniu, vaisiaus dydžiu ir spalva. Pipirų aštrumas priklauso nuo alkaloidų kiekio kapsaicine, kuris suteikia aštrų skonį. Kuo daugiau šios medžiagos bus minkštime ir pipirų sėklose, tuo aštresnis bus daržovės skonis. Paprastai raudonieji čili yra karštesni, o kuo mažesnė ir plonesnė pipirų forma, tuo karščiau jie bus.
5 žingsnis
Pirkdami kajeno pipirus, atkreipkite dėmesį į pakuotes. Tai turėtų būti sandarus indas, geriausia - stiklinis. Idealiu atveju pipirų spalva turėtų būti ryški, nuo oranžinės iki raudonos. Paprikos blyškumas yra vienas iš prastos kokybės požymių.
6 žingsnis
Kajeno pipirai plačiausiai naudojami gaminant maistą (švieži, sausi arba malti). Dažniausiai jis veikia kaip prieskonis, suteikiantis patiekalams skonio ir aštrumo. Čili pipirų yra įvairių padažų, iš kurių žinomiausi yra kečupas ir karis.
7 žingsnis
Jis tinka prie daržovių, žuvies, kruopų ir kitų patiekalų. Dešrų ir daugelio kitų mėsos patiekalų gaminimas yra būtinas be kajeno pipirų. Virimo metu sveikos ankštys dažnai dedamos į barščius ir sriubas, o prieš patiekiant išimamos. Kajeno pipirai kartu su baziliku, česnaku ir kalendra suteikia ypatingą aštrų skonį bulvių košei.
8 žingsnis
Be to, Kajeno pipirai labai aktyviai naudojami tradicinėje medicinoje. Saikingas čili pipirų vartojimas pagerina apetitą ir tonizuoja organizmą. Kajeno pipirai turi antibakterinių savybių, stiprina medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia kraujotakos bei širdies ir kraujagyslių sistemas. Tai taip pat padeda išvalyti arterijas, padeda organizmui atsikratyti blogojo cholesterolio ir trigliceridų.
9 žingsnis
Čili pipirai yra gydomi skausmingiems raumenims ir sąnariams gydyti. Pavyzdžiui, gaminant tinkus.
