Žuvų namelis restoranuose ir kavinėse yra daug rečiau paplitęs nei mėsa. Tačiau tikras mišrus žuvies namelis yra skanus ir vertas tapti vienu mėgstamiausių patiekalų. Nepamirškite jo gaminti pridėdami įvairovės į savo namų meniu.
Tai būtina
-
- 1, 25 litrai žuvies sultinio iš lydekos galvučių;
- 1 puodelis agurkų marinato
- 1 citrinos;
- 500 g lydekos filė;
- 12 vėžių;
- 250 g rūkytos rausvos lašišos;
- 250 g virtos rausvos lašišos;
- 2 svogūnai;
- 2 marinuoti agurkai;
- 2 dideli pomidorai;
- 2 šaukštai kaparėlių;
- 12 alyvuogių;
- 1 stiklinė sūdytų grybų;
- 1 didelė morkos;
- 1 petražolės šaknies;
- Po 0,5 krūvos petražolių ir krapų;
- 10 žalių svogūnų plunksnų;
- 4 lauro lapai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Skaniausia yra kombinuotas žuvies namelis, kuriame derinama virta, žalia ir rūkyta žuvis. Pavyzdžiui, labai skanus bus šviežios baltos lydekos mėsos derinys su virta ir rūkyta rausva lašiša. Iš anksto virti vėžiai ir įvairūs prieskoniai suteiks labai originalų skonį žuvies nameliui.
2 žingsnis
Įdėkite šluotelių galvutes į didelį puodą. Užpilkite juos šaltu vandeniu, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Iš sultinio išimkite putas, įpilkite lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių ir virkite, kol suminkštės. Vėžius išvirkite atskirame puode, nupilkite vandenį. Išimkite vėžius ir suberkite į dubenį.
3 žingsnis
Supilkite agurkų marinatą į nedidelį puodą, užvirkite ir troškinkite apie 2 minutes. Supilkite sūrymą į atsargų puodą. Morkas ir petražolių šaknis supjaustykite plonomis juostelėmis ir taip pat suberkite į sultinį. Uždėkite puodą ant ugnies.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę. Supjaustykite minkštimą kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įdėkite svogūnų ir pomidorų. Daržovių mišinį patroškinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs. Nuplaukite sūdytus grybus, užplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite kubeliais. Dėkite daržoves ir grybus į puodą su sultiniu.
5 žingsnis
Supjaustykite marinuotus agurkus, rūkytą rausvą lašišą ir vėžius mažais kubeliais. Lydekos filė ir virtą rausvą lašišą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į verdantį sultinį suberkite žuvį, vėžius ir agurkus. Susmulkinkite krapus ir petražoles, laiškinius česnakus, morkas ir alyvuoges. Įdėkite daržoves ir žoleles į namelį. Pridėti pipirų grūdelius ir kaparėlius.
6 žingsnis
Sumažinkite šilumą po puodu, uždenkite ir virkite apie 15 minučių. Prieš patiekdami į spaustuką išspauskite citrinos sulčių, jei reikia, įberkite druskos. Patiekite su grietine, kiekvienoje lėkštėje su citrinos be odos ir be sėklų pleištu.
