Paruošto patiekalo pateikimas galiausiai priklauso nuo to, kaip nulupsite rausvą lašišą. Tie, kuriems rūpi šis momentas, bando manipuliuoti peiliu pagal taisykles, patvirtintas kulinarijos patirties.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite žuvį. Geriausias variantas yra perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą vakare. Ryte rausva lašiša bus paruošta pjaustymui. Leidžiama keletą valandų palikti žuvį kambario temperatūroje. Viršuje jis ištirps, o viduje bus ledai. Daug lengviau nupjauti iki galo neatšildytą rausvą lašišą.
2 žingsnis
Nuplaukite žuvies odą. Norėdami tai padaryti, paimkite rausvą lašišą už uodegos ir naudokite paprastą arba specialų peilį, kad galėtumėte judėti link galvos. Svarstyklės atsitrauks be jokių pastangų.
3 žingsnis
Baigę valyti, gerai nuplaukite žuvį. Būtinai tekančiame vandenyje. Jei rožinė lašiša nėra išskrosta, atsargiai nuimkite visas vidines dalis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pilvą nuo galvos pagrindo iki uodegos. Tada pašalinkite visus vidurius su ikrais ar pienu, kraujo krešulius toje pilvo ertmės dalyje, kuri yra palei stuburą. Šis kraujas gali būti kartaus skonio patiekale. Dėmesio! Nepažeiskite tulžies pūslės. Atsiradus bėdų, tulžies pūslės turinys pateko ant mėsos, tada peiliu švelniai nubraukite tulžį ir labai kruopščiai išskalaukite sąlyčio vietą.
4 žingsnis
Tęskite, kad pašalintumėte žiaunas. Tai yra būtina detalė, nes žiaunos suteikia nemalonų sultinio skonį. Jie išpjaustomi virtuvės žirklėmis arba ištraukiami rankomis, traumos neatsitinka, nes jos yra palyginti minkštos. Taip pat rekomenduojama pašalinti akis. Po žiaunų ir akių operacijos vėl nuplaukite rausvą lašišą.
Iškirpkite pelekus.
5 žingsnis
Rožinė lašiša lengvai supjaustoma filė. Padarykite pjūvį aplink galvos odą, tada išpjaukite išilgai nugaros. Viena ranka laikydami galvą, kita ranka nuimkite mėsos dalį. Jis iškart atsiskirs nuo kaulo, pakartokite manipuliavimą su antrąja puse. Dabar aštriu peiliu nupjaukite filė iš odos.
Jūsų rožinė lašiša yra paruošta tolesniam kepimui pagal pasirinktą receptą.
