Bendru pavadinimu „upėtakis“yra nemažai lašišų šeimos lakustrinų, upių ir jūrų žuvų. Nepaisant to, koks upėtakis - apache, Sevanas ar vaivorykštė - ši žuvis yra riebi, tai yra, joje yra daug sveikų omega riebalų ir skanu. Upėtakių laikymo pasirinkimas priklauso tik nuo laikotarpio, kurį planuojate naudoti.
Tai būtina
- - gilus konteineris;
- - susmulkintas ledas;
- - maišeliai šaldymui.
Nurodymai
1 žingsnis
Upėtakis, kurį ketinate laikyti, taip pat žuvis, kurią dabar kepsite, turi būti šviežia. Atkreipkite dėmesį, kad upėtakis turi aiškias ir išsikišusias akis, blizgančią odą, švelniai rausvą arba baltą tankų minkštimą, raudonas drėgnas žiaunas. Šviežia žuvis kvepia gerai, be menkiausio amoniako užuominos.
2 žingsnis
Jei jums reikia laikyti upėtakį kitas 24–72 valandas, žuvis reikia padėti ant ledo. Norėdami tai padaryti, jums reikės plastikinio indo, kuriame tilps visa žuvis, gulinti ant pilvo ir sutrinto ledo. Dideli ledo kubeliai užima per daug vietos ir gali sudeginti bei nuspalvinti žuvų odą. Padėkite žuvį ant ledo, pilvu žemyn ir atgal į viršų, ir uždarykite indą dangčiu. Įdėkite indą į šaldytuvą. Jei upėtakį pagavote jūs ar jūsų draugai, tai yra visiškai švieži, tada jį galima laikyti maždaug savaitę. Laikykite žuvis lede ilgiau nei tris dienas. Nepamirškite periodiškai ištuštinti ištirpusio vandens iš indo ir įpilti ledo.
3 žingsnis
Kad žuvis būtų laikoma kelis mėnesius, ji užšaldoma, iš anksto sumalama. Galvą, odą ir keterą galima atskirai užšaldyti sultinyje. Upėtakių filė dedama į šaldymo maišelius ir dedama į šaldiklį vienu sluoksniu. Filė laikykite šaldiklyje mažiausiai šešias valandas, kol jie sutvirtės. Paimkite kitus šaldymo maišelius ir užpildykite juos maždaug trečdaliu šalto vandens, įdėkite šaldytų upėtakių gabaliukus į maišelius ir padėkite atgal į šaldytuvą. Šis užšaldymo būdas leidžia pasiekti maksimalų sandarumą ir todėl žymiai pailgina galiojimo laiką.
