Upėtakis, kepamas folijoje, yra labai paprastas ir skanus patiekalas. Ir kas svarbu: kepant folijoje žuvis išlaiko visas naudingas savybes. Virtos arba keptos bulvės puikiai tinka garnyrui su upėtakiu.
Tai būtina
-
- šviežias upėtakis;
- sviestas;
- šviežios petražolės;
- citrina;
- sviestas;
- daržovių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- rupi druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Išvalykite šviežią upėtakį, sveriantį apie 500–700 gramų (bet ne daugiau kaip 1 kilogramą), nuimkite žiaunas, žarnas ir kruopščiai nuplaukite po vandeniu tiek viduje, tiek išorėje. Skerdeną lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį rupios valgomosios druskos ir pusę šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šiuo mišiniu patepkite žuvį.
2 žingsnis
Paimkite pusę citrinos ir perpjaukite ją pusiau. Supjaustykite vieną ketvirtadalį citrinos plonais griežinėliais, o iš antrosios išspauskite sultis. Sumaišykite vieną šaukštą augalinio aliejaus su citrinos sultimis ir įtrinkite žuvį gautu mišiniu. Įdėkite foliją ant kepimo skardos ir padėkite ant jos kepimui paruoštą upėtakį. Šone padarykite 5-6 įstrižus pjūvius ir į kiekvieną įkiškite citrinos pleištą ir sviesto gabalėlį (po 5–10 gramų). Nuplaukite 6-7 petražolių šakeles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite žoleles su likusiais citrinos pleištais ir užpildykite jomis žuvies pilvą.
3 žingsnis
Upėtakį suvyniokite į foliją. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 laipsnių ir įdėkite į ją žuvį. Kepkite, priklausomai nuo svorio, 30–40 minučių. Likus maždaug penkioms minutėms iki kepimo, išimkite kepimo skardą su žuvimi, atsargiai užlenkite foliją viršuje ir padėkite ją atgal. Tai daroma, kad upėtakis šiek tiek paruduotų. Parengtumą galima lengvai patikrinti pradūrus žuvį dantų krapštuku, jei išsiskiria skaidrios baltos sultys, išimkite iš orkaitės. Iškepusią žuvį dėkite į lėkštę ir patiekite su garnyru (pavyzdžiui, kaimiško stiliaus bulvėmis), pabarstę smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis arba apipylę kreminiu padažu.
