Raudona žuvis naudinga organizmui. Tuo pačiu metu jos aromatas ir skonis yra puikus! Lašiša, upėtakis, lašiša „chinook“- kiekvienas turi skirtingą skonį. Upėtakį taip pat galite pasūdyti patys - taip sutaupysite pinigų (gatavas produktas visada kainuoja daugiau) ir mėgausitės neįtikėtinu raudonos žuvies skoniu!
Žuvis sūdymui reikia pasirinkti teisingai. Leiskite jums pirkti šaldytą žuvį, jos šviežumą nustatyti yra gana realu. Atidžiai pažvelkite į gabalą, esantį pjūvyje: minkštimas turėtų būti vienodos ir sodrios spalvos. Tokiu atveju neturėtų būti purumo, atsiskyrimo. Ant paviršiaus taip pat neturėtų būti ledo gabalėlių.
Negalima visiškai atitirpinti įsigytos žuvies. Jis turėtų „nutolti“tik šiek tiek. Peiliu nulupkite svarstykles, nuplaukite žuvį, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Toliau upėtakį perpjaukite pusiau palei kraigą, reikia pašalinti stuburo kaulą.
Supilkite cukrų ir druską ant pjaustymo lentos, sumaišykite. Panardinkite upėtakio riekeles, tolygiai paskirstydami mišinį ant žuvies paviršiaus. Tada perkelkite žuvį į patogų konteinerį, uždenkite, įdėkite priespaudą. Palikite dvylikai valandų, per tą laiką dukart pasukite žuvį, kad viršutinis sluoksnis nespėtų išdžiūti.
Dabar žuvį reikia perkelti į indą su sandariu dangčiu, įdėti į šaldytuvą. Upėtakis yra paruoštas naudoti, tačiau geriau palikti jį šaldytuve parai, kad jis įgautų įsimintiną aromatą.
Išimkite upėtakį iš šaldytuvo, aštriu peiliu nupjaukite odą, nuimkite šonkaulių kaulus. Supjaustykite plonais griežinėliais, padėkite ant plačios lėkštės. Ant žuvies išspauskite citrinos sulčių, papuoškite citrinos griežinėliais ir visų sodo žolelių šakelėmis.
Taip lengva marinuoti gardžius upėtakius! Be abejo, receptą galima paįvairinti paėmus keletą aromatinių prieskonių. Tačiau nepersistenkite - neužmuškite unikalaus raudonos žuvies kvapo!
