Upėtakis yra viena skaniausių, švelniausių, sveikiausių, tačiau tuo pačiu ir dietinių žuvų. Skersti ir gaminti maistą visai nėra sunku. Ir kiek malonumo gausite iš maisto! Iš tiesų, skirtingai nuo kitų upių žuvų, upėtakiuose beveik nėra kaulų!
Nurodymai
1 žingsnis
Upėtakis, įdarytas žąsų kepenėlėmis
2 kg upėtakio
360 g žąsų kepenų
100 g bandelių
50 ml vyno
50 ml brendžio
50 ml 30% grietinėlės
2 kiaušiniai
100 ml acto
20 ml augalinio aliejaus
druska pipirai
žalumynai
Dieną prieš kepimą kepenėles supjaustykite mažais kubeliais, druska, pabarstykite pipirais, įpilkite brendžio ir palikite šaltai dienai.
Nuvalykite upėtakį, išdarinėkite ir nuplaukite vandeniu su actu.
Bandeles pamirkykite vyno ir grietinėlės, druskos mišinyje, įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių, kiaušinių ir išmaišykite. Į gautą masę suberkite kepenėles.
Pasūdykite žuvį ir įdarykite šį faršą, tada suvyniokite jį į aliejumi išteptą foliją, padėkite ant keptuvės ir kepkite orkaitėje 20 minučių žemoje temperatūroje.
Patiekite karštą su virtomis bulvėmis.
2 žingsnis
Upėtakis su daržovėmis vyno padaže
5-6 upėtakių gabaliukai, po 150-200 g
150 g sviesto
50 g baltųjų svogūnų
50 g morkų
50 g salierų
150 g baltojo vyno
600 g bulvių
2 kiaušiniai
20 g petražolių
Nulupkite žuvį, druską, padėkite ant keptuvės arba puode, sutepkite aliejumi, įdėkite smulkintų svogūnų, morkų, salierų, aromatinių žolelių, sviesto ir vyno, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20–30 minučių.
Papuoškite virtomis bulvėmis, aplietomis sviestu. Supilkite žuvį į sultis, kuriose ji buvo troškinta, su sviestu ir tryniais, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
3 žingsnis
"Baltasis upėtakis"
1 kg upėtakio
žalumynai: svogūnas, petražolės
2-3 citrinos pleištai
2 stiklinės sauso baltojo vyno
1/2 šaukštai. l. aliejai
muskato riešutas pagal skonį
Upėtakį nulupkite, nuplaukite, pasūdykite, suberkite į puodą, suberkite smulkintą
svogūnų, petražolių, citrinos, vyno, uždenkite ir virkite, kol suminkštės.
Padažo paruošimas: išsaugokite šaukštą miltų su sviestu, atskieskite sultiniu, kuriame virta žuvis, gerai išvirkite ir įpilkite truputį smulkinto muskato.
Paruoštą upėtakį suberkite į indą ir užpilkite padažu.
