Angliavandeniai yra vienas iš pagrindinių komponentų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui. Pagrindiniai angliavandenių šaltiniai, be abejo, yra augalinis maistas.
Daugiau nei 50% kūno energijos gaunama iš angliavandenių, likusią dalį teikia baltymai ir riebalai.
Angliavandeniai skirstomi į paprastus ir sudėtingus angliavandenius. Paprastieji angliavandeniai - monosacharidai apima gliukozę ir fruktozę, šiek tiek sudėtingesni - disacharidai - laktozę ir sacharozę. Tai yra į cukrų panašūs angliavandeniai.
Monosacharidų ir disacharidų yra visuose vaisiuose, ypač bananuose, meduje, uogose, jie labai greitai absorbuojami organizme ir suteikia jam didžiulį energijos kiekį. Tačiau ši energija būtinai turi būti išeikvota, kitaip padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali neigiamai paveikti sveikatą.
„Greitųjų“angliavandenių vartojimas turėtų būti susijęs su fizine veikla, atitinkančia gaunamą energiją, o žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir diabeto, geriau sumažinti jų kiekį maiste.
Daug krakmolo turinčių kompleksinių angliavandenių - polisacharidų - organizmas absorbuoja lėčiau, tačiau cukraus kiekis kraujyje išlieka toks pats, todėl jie laikomi naudingesniais. Jų yra javuose, daržovėse, ankštinėse daržovėse.
Be didžiulio energijos kiekio, kurį suteikia angliavandeniai, kartu su jais į organizmą patenka mineralai ir vitaminai, pavyzdžiui, skaidulos ir pektinai, kurie padeda normalizuoti cholesterolio kiekį, pašalinti toksinus ir toksinus, užkirsti kelią maisto sąstingiui ir turėti teigiamą poveikį. ant žarnyno.
Svarbiausia angliavandenių funkcija yra glikogeno, medžiagos, panašios į augalinį krakmolą, kaupimasis raumenyse ir kepenyse. Išleidžiant daug energijos, stipriai fiziškai dirbant, glikogenas yra mobilizuojamas ir paverčiamas organizmui reikalinga gliukoze.
