Molio puodai kepsniui suteikia ypatingą skonį. Kvapnūs prieskoniai, tokie kaip čiobreliai ar lauro lapai, suteikia grybams unikalų aromatą ir skonį. Ypač malonu, kad grybus virti puoduose yra gana paprasta net pradedančiam virėjui.
Tai būtina
-
- Keptiems kiaulienos grybams:
- 200 g džiovintų grybų
- 1 vidutinis svogūnas
- 1, 5 šaukštai. miltai
- 1 citrina
- 3 šaukštai sviesto
- gvazdikas
- žiupsnelis muskato
- druska pipirai
- Dangčio bandymui:
- 3 šaukštai. miltai
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis vandens
- druska
- Skrudinant pievagrybius su greipfrutais:
- 300 g grybų
- 2 šaukštai sviesto
- pusės greipfruto
- druska
- cinamono
- Grybams
- kepta su daržovėmis:
- 800 g grybų
- 3 vidutiniai svogūnai
- 7-8 maži pomidorai
- 80 g sviesto
- 100 g tarkuoto sūrio
- petražolių
- druska, pipirai, lauro lapas
- 1 šaukštelis sausas čiobreliai
- Baltam padažui:
- stikline pieno
- 70 g sviesto
- 4 šaukštai miltai
- druska
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovintus kiaulienos grybus valandą pamirkykite šiltame vandenyje. Virkite juos pasūdytame vandenyje 40 minučių. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais, tada kepkite svieste, kol suminkštės. Suberkite miltus ir šiek tiek sutaupykite. Tada supilkite grybų sultinį, įpilkite grybų, supjaustytos citrinos, gvazdikėlių ir muskato. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Mišinį užvirkite, perkelkite į puodą ir uždenkite tešlos dangčiu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite miltus, kiaušinį, vandenį ir druską. Minkykite kietą tešlą, kaip ir koldūnus. Įdėkite grybų puodą į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, ir kepkite valandą.
2 žingsnis
Gana neįprastas gaivus ir aštrus skonis gaunamas iš grybų, keptų puode su greipfrutais. Norėdami paruošti šį patiekalą, nuplaukite grybus ir perpjaukite juos per pusę. Į puodą suberkite sviestą, paskui grybus, uždenkite ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Kepkite juos 180 laipsnių temperatūroje. Tada išimkite puodą iš orkaitės, sumaišykite turinį, įpilkite smulkiai supjaustytų greipfrutų ir pabarstykite cinamonu. Kepkite dar 10 minučių.
3 žingsnis
Grybus su prieskoniais galima kepti ir su daržovėmis. Nuplaukite ir supjaustykite grybus mažais griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę su įkaitintu sviestu. Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos, į jį įpilkite grybų, druskos ir pipirų. Troškinkite dar 20 minučių. Tada į puodus suberkite grybus, perpus perpjautus pomidorus, kapotas petražoles, čiobrelius, lauro lapus, tarkuotą sūrį ir užpilkite karštu baltu padažu. Norėdami jį paruošti, kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys riešutų skonis, bet netamsėkite. Miltus šiek tiek atvėsinkite, į juos įpilkite minkšto sviesto, atskieskite trupučiu šilto pieno ir kruopščiai ištrinkite mišinį, kad neliktų gumuliukų. Tada supilkite likusį karštą pieną ir virkite padažą 10 minučių. Po to pasūdykite, išmaišykite ir nukoškite. Kai grybai bus padengti padažu, įdėkite puodus į orkaitę ir kepkite, kol neuždengsite aukso rudos spalvos.
