Kiaulienos mentė priskiriama aukščiausios kokybės mėsai. Dėl didelio riebalų kiekio jis šildo kūną, atstato jėgas. Saldus kiaulienos skonis leidžia ją derinti su vaisiais, riešutais ir džiovintomis slyvomis.
Tai būtina
-
- "Čekų":
- kiaulienos mentė 2kg;
- česnakai;
- druskos 2 šaukštai;
- pipirai 2 šaukštai;
- raudona paprika;
- garstyčios;
- bulvės.
- Su pavasarinėmis daržovėmis:
- kiaulienos mentė 1 kg;
- svogūnai 2 vnt.;
- obuoliai 3 vnt.;
- augalinis aliejus 50 g;
- miltų 1 valgomasis šaukštas;
- Obuolių sultys;
- vištienos sultinys;
- šparagai 100 g;
- šparaginės pupelės 100 g.
- Su melionu:
- kiaulienos mentė 1 kg;
- melionas 500 g;
- sviesto 50 g;
- citrinos sulčių;
- Juodasis pipiras;
- druska;
- česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Čekų mėsa stebins savo aromatu ir minkštumu. Kiaulienos mentę įdarykite česnaku. Įtrinkite druskos, pipirų, raudonos paprikos ir garstyčių mišiniu. Dėkite mėsą ant kepimo skardos ir užpilkite sausu baltuoju vynu. Kepkite valandą įkaitintoje orkaitėje, periodiškai įpilkite vandens. Nulupkite bulves, nuplaukite tekančiu vandeniu ir perpjaukite pusiau. Tada vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar valandą.
2 žingsnis
Kiaulienos mentė puikiai dera su pavasarinėmis daržovėmis. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite obuolius, šerdį ir supjaustykite mažais pleištais. Įkaitinkite keptuvę ir patroškinkite jas augaliniame aliejuje. Padėkite ant plokštelės. Į keptuvę įdėkite kiaulieną. Kepkite ant stiprios ugnies, kol suminkštės, ir supilkite į indą. Tame pačiame aliejuje patroškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Pabarstykite jį miltais ir obuolių sultimis. Gerai išmaišykite ir du kartus virkite mišinį. Įdėkite atgal kiaulieną, įpilkite vištienos sultinio. Užvirkite skystį, uždenkite ir troškinkite apie valandą. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos įpilkite obuolių ir prieskonių. Supjaustykite šparagines pupeles ir šparagus, užvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Kiaulienos ir daržovių mišinį padėkite ant plokštelės.
3 žingsnis
Melionas papildys saldų kiaulienos skonį. Perduokite česnaką per presą ir juo patrinkite mėsą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus užpilkite citrinos sultimis. Mėsą suvyniokite į foliją ir valandą pamarinuokite. Supjaustykite melioną, pašalinkite sėklas ir žievę, supjaustykite griežinėliais. Kiaulienoje padarykite išilginį pjūvį. Tada į jį įkiškite meliono gabalėlį. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir apskrudinkite mėsą iš abiejų pusių. Dėkite į kepimo indą. Kitoje keptuvėje užvirkite meliono pleištus ir suberkite į mėsą. Uždenkite indą folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
