Žaliosios pupelės yra universali daržovė. Garinkite, virkite, blanširuokite, kepkite ir kepkite. Bet kuris iš kepimo būdų yra geras. Be to, šios daržovės galima įsigyti ištisus metus. Galų gale, šparaginės pupelės gali būti užšaldytos, nors jos nepraranda savo savybių, o patiekalai iš šaldyto produkto yra tokie pat geri, kaip ir iš šviežių šparaginių pupelių. Išbandykite geriausius receptus: salotos, kepta aviena su šparaginėmis pupelėmis ir troškintomis daržovėmis, virta lėtoje viryklėje.
Žaliųjų pupelių salotos su salierais
Norėdami paruošti šį šparaginių pupelių receptą, paimkite:
- saliero šaknis - 400 g;
- šparaginės pupelės - 200 g;
- svogūnai - 4 vnt.;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų tyrė - 1 stiklinė;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 vnt.
- druska pagal skonį;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalumynai - maža kekė.
Nuo šparaginių pupelių nulupkite šonines gyslas, nupjaukite galus ir supjaustykite gabalėliais. Virkite, kol suminkštės. Saliero šaknį virkite iki pusės virimo ir supjaustykite kubeliais. Paruoškite padažą: supjaustykite smulkintus svogūnus augaliniame aliejuje, įpilkite pomidorų tyrės, prieskonių, šiek tiek vandens ir acto. Atvėsinkite padažą. Supilkite juos ant pupelių ir salierų. Įpilkite kapotų žalumynų ir viską sumaišykite. Prieš patiekdami salotas mirkykite 3-4 valandas.
Ėriena su šparaginėmis pupelėmis
Avienos krūtinėlės ir švelnių pupelių patiekalas yra labai patenkintas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- ėrienos krūtinėlė - 1 kg;
- šparaginės pupelės - 800 g;
- morkos - 1 vnt.;
- saliero šaknis - 1 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- petražolės;
- augalinis aliejus kepimui;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas l.;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nuplaukite ėriuką, užpilkite karštu vandeniu, įberkite druskos, nuluptų ir susmulkintų svogūnų, morkų, salierų, petražolių ir palikite virti, kol suminkštės. Mėsą išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulų, padėkite po apkrova ir palikite atvėsti.
Nuimkite šonines gyslas nuo pupelių ankščių, įdėkite į puodą, supilkite sultinį, gautą užvirus avieną. Troškinkite iki minkštumo.
Supjaustykite mėsą griežinėliais. Kiekvieną iš jų sudrėkinkite plaktu kiaušiniu, duona miltuose ir kepkite verdančiame augaliniame aliejuje.
Į pupeles įdėkite sviesto gabalėlį, smulkiai supjaustytų petražolių. Įdėkite daržoves į gilaus indo vidurį, o mėsą padėkite aplink kraštus.
Daugiadarių troškintų šparaginių pupelių receptas
Šis maistas paruošiamas greitai. Per 20 minučių nuo virimo pradžios galite paragauti geriausio šparaginių pupelių patiekalo, kuriam jums reikės šių ingredientų:
- šparaginės pupelės (šviežios arba šaldytos) - 0,5 kg;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- raudona paprika - 1 vnt.;
- pomidoras - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska, pipirai ir aromatinės žolelės pagal skonį;
- česnakas - 3 skiltelės.
Nuplaukite šviežias pupeles ir pašalinkite užsispyrusius dryžius. Supjaustykite mažais gabalėliais. Jei pupelės užšaldytos, nuplaukite jas tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite drėgmei nutekėti (daržovės atšildyti nereikia). Paruoškite likusias daržoves. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, supjaustykite papriką, pomidorą supjaustykite kubeliais ir morkas sutarkuokite stambia tarka.
5–7 minutes troškinkite svogūnus ir morkas lėtoje viryklėje, tada suberkite papriką ir pomidorų skilteles ir kepkite dar 5-6 minutes. Tada įdėkite šparagines pupeles ir 10 minučių padėkite ant viryklės. Kai daržovės bus paruoštos, pagardinkite jas aromatiniais prieskoniais (galite naudoti Provanso ar Italijos žolelių mišinį), įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Perduokite česnaką per presą ir įdėkite į indą. Viską troškinkite dar 5 minutes ir patiekite.
