Baklažanų užšaldymas yra vienas iš lengviausių ir švelniausių būdų išsaugoti šios daržovės vitaminus ir vertingas medžiagas. Sušalus baklažanai nesuges, neišlaikys skonio ir nereikės daug pastangų, kai juos naudojate gamindami maistą.
Tai būtina
- - Baklažanas;
- - druska;
- - keptuvė;
- - kiaurasamtis;
- - konteineris;
- - maistinė plėvelė iš celofano;
- - šaldytuvas.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus užšaldyti galima dviem būdais: žaliais ir virtais. Atkreipkite dėmesį, kad šaldant žalius baklažanus, juos galima laikyti tik nuo -12 ° C iki ne ilgiau kaip 5 mėnesių temperatūroje. Be to, žalias baklažanas gali sugerti kvapus ir pakeisti skonį. Niekada neužšaldykite baklažanų su kitomis daržovėmis.
2 žingsnis
Nuplaukite ir pašalinkite baklažanų nešvarumus, tada įdėkite juos tiesiai į keptuvės odą ir kepkite ant silpnos ugnies, kol laikas nuo laiko pasisuks. Kepant baklažanus nereikia naudoti aliejaus. Taigi baklažanai bus kepami savo odoje, o tai palengvins vandenį ir kartumą.
3 žingsnis
Iškepę palikite baklažanus, kol jie visiškai atvės. Nulupkite juos. Jei kepsite baklažanus iki pageidaujamos būsenos ir minkštumo laipsnio, tai anksčiau stipri ir stipri šios daržovės žievelė lengvai atsiskirs.
4 žingsnis
Po to kiekvieną baklažaną suvyniokite specialia celofano maisto plėvele, naudojama daržovėms ir vaisiams laikyti. Baklažanus suberkite į specialų indą ir padėkite į šaldytuvą. Ateityje galite paimti baklažaną po vieną, jei reikia, ir naudoti jį gaminant maistą.
5 žingsnis
Yra dar vienas būdas užšaldyti baklažanus, naudojant blanšavimo metodą. Nuplaukite daržoves, nuimkite kojas ir supjaustykite jums patogiais gabalais, pavyzdžiui, kubeliais ar griežinėliais. Norėdami pašalinti kartų baklažanų skonį, pabarstykite druska ir palikite 30 minučių. Per šį laiką turėtų išsiskirti sultys, kurias reikia nuplauti vandeniu.
6 žingsnis
Baklažanus 1-2 minutes pamirkykite kiaurasamtyje verdančiame vandenyje, o po to - šaltame vandenyje. Tada baklažanus paskirstykite vienu sluoksniu ant rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų. Viršutinę dalį uždenkite maišeliu. Po 3-4 valandų baklažanus suberkite į specialius indus, kurie turi užtikrinti sandarumą. Tokiu būdu paruoštus baklažanus galima laikyti šešis mėnesius -14 ° C temperatūroje.
7 žingsnis
Baklažanus galite natūraliai atšildyti kambario temperatūroje, taip pat naudodami mikrobangų krosnelę. Niekada neatšildykite jo vandenyje, nes kaprizinga daržovė, pavyzdžiui, baklažanas, praras maistingąsias medžiagas. Sušaldytais baklažanais galima gaminti salotas, troškinius, įdėti į daržovių troškinius arba patiekti kaip garnyrą su mėsa.
