Lęšiai yra puikus produktas, turintis daug privalumų, kurie, deja, dabar nepelnytai pamiršti. Šis pasėlis priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra naudojamas tiek gaminant maistą, tiek tam tikrų ligų profilaktikai.
Lęšiuose gausu baltymų, angliavandenių, skaidulų, amino rūgščių, mineralinių druskų, kalio, fosforo, taip pat krakmolo, riebalų ir vitaminų B1, B2, PP, C. Pagal geležies kiekį jis užima pirmąją vietą tarp ankštinių augalų. Yra žinoma apie 10 šios kultūros rūšių, kurių dauguma auga Azijos šalyse. Pažymėtina, kad terminio apdorojimo metu jis praktiškai nepraranda naudingų medžiagų ir nesikaupia radionuklidų bei nitratų, net jei auga ekologiškai nepalankiomis sąlygomis.
Senovėje šis ankštinis augalas buvo auginamas Viduržemio jūros šalyse, Egipte, Vakarų Azijoje ir Pietų Europoje, jis taip pat minimas Senojo Testamento legendose. Šio nuostabaus pasėlio trūkumas ir pagrindinė mažo populiarumo priežastis yra ta, kad jis noksta netolygiai, o skinti lęšius galite tik rankomis.
Lęšiai nuo seno buvo naudojami liaudies medicinoje. Šio produkto vartojimas sumažina riziką susirgti krūties vėžiu, nes jame yra izoflavonų - medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių. Lęšiai yra labai naudingi nėščioms ir maitinančioms motinoms, nes tik vienoje gatavo produkto porcijoje yra iki 90% dienos folio rūgšties vertės. Esant inkstų akmenims, lęšių nuoviras naudojamas kaip švelnus diuretikas, vartojant po pusę stiklinės tris kartus per dieną.
Iš lęšių galima gaminti skanius ir maistingus patiekalus. Priešingai nei kiti ankštiniai augalai, prieš gaminant jų nereikia iš anksto užmirkyti. Labai skanūs virti lęšiai su sviestu, svogūnais ir česnakais. Verdant į jį dedama rozmarino, šalavijų, lauro lapų ir alyvuogių aliejaus.
Antrojo patiekalo metu galite įsigyti dešrų ir šoninės. Norėdami tai padaryti, kepkite augaliniame aliejuje kelias dešreles, šoninę ir rūkytą mėsą. Tada į juos įpilkite lęšių ir virkite ant silpnos ugnies, uždengtą 20-25 minutes. Tada įpilkite grietinėlės arba grietinės ir virkite dar 5-10 minučių.
