Lęšiai yra labai maistingas ir sveikas produktas, puikiai derantis su daugeliu daržovių, mėsos ir žuvies. Iš jo ruošiami įvairiausi patiekalai, nuo kompleksinių pyragų ir sriubų iki paprastų salotų. Tokios salotos, į kurias įdėta lęšių, pasirodo labai skanios ir soties. Jie ne tik gerai numalšina alkį, bet ir yra vitaminų bei visų rūšių naudingų medžiagų šaltinis.
Lęšių savybės ir kalorijų kiekis
Lęšiai laikomi ekologišku ir saugiu produktu, nes juose nesikaupia kenksmingų medžiagų ir nitratų, kurie patekę į chemikalus patenka į daugumą augalų. Jame yra vitaminų A, B1, B2, B3, PP, B9, E ir mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, jodas, boras, varis, silicis, cinkas, fluoras, chromas, nikelis, silicis ir daugelis kitų. kiti. Jame yra daug baltymų, amino rūgščių ir puikus folatų šaltinis.
Lęšiai taip pat yra geležies šaltinis. Tai ypač naudinga nėštumui ir žindymo laikotarpiui, nes, skirtingai nei raudonoje mėsoje, lęšiuose yra mažai riebalų ir kalorijų, jie gali padėti išvengti ir gydyti geležies trūkumą.
Valgydami lęšius, galite sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl to sumažėja kliniškai reikšmingų kraujagyslių ligų (smegenų ir širdies raumens infarkto) rizikos vystymasis.
Lęšiuose esančios netirpios skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo, dirgliosios žarnos sindromo ir gaubtinės žarnos divertikuliozės. Tirpios skaidulos lėtina angliavandenių absorbciją ir taip stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Ekspertai rekomenduoja lęšius naudoti žmonėms, kurių medžiagų apykaita yra sutrikusi, yra virškinimo sistemos ligos (kolitas, skrandžio opos), nervų sistemos sutrikimai, urogenitalinės sistemos ligos ir cukrinis diabetas.
Nepaisant daugybės naudingų savybių ir medžiagų, lęšiai turi savų kontraindikacijų. Jo negalima vartoti sergant podagros ligomis, sąnarių ligomis ir šlapimo rūgšties diateze.
Lęšiai turi mažai kalorijų - 284 kcal 100 gramų produkto. Ir virtos formos - 116 kcal 100 gramų, todėl jis dažnai naudojamas dietinei mitybai.
Lęšių salotos su žuvies padažu
Žuvies padažas patiekalui suteikia labai savitą skonį. Šios salotos tiks prie keptos vištienos ar jautienos. Raudonasis čili yra neprivalomas.
Ingridientai:
- 2 puodeliai lęšių
- 3-4 stiklinės vandens;
- 1/2 raudonojo svogūno svogūno
- 1 vidutinis pomidoras;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 1 raudonųjų pipirų;
- 1 smulkiai supjaustyta čili ankštis
- 1 valgomasis šaukštas l. kalkių arba citrinų sultys;
- 2 šaukšteliai žuvų padažas;
- 1/3 puodelio šviežių kalendros lapų
- druskos pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Supilkite vandenį į puodą ir virkite. Tada suberkite lęšius, uždenkite ir troškinkite 20–30 minučių ant silpnos ugnies. Virimo pabaigoje druska yra geresnė, nes lęšius reikės ilgiau virti pasūdytame vandenyje.
- Pomidorą nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite kotelį ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite raudonus ir žalius svogūnus ir plonai supjaustykite. Taip pat nuplaukite raudonuosius pipirus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
- Paruoštus lęšius perkelkite į gilų dubenį, įpilkite smulkintų raudonųjų ir žaliųjų svogūnų, pomidorų, raudonųjų pipirų ir kapotų čili.
- Salotas užpilkite žaliosios citrinos ar citrinos sultimis ir pagardinkite žuvies padažu. Gerai išmaišykite, pabarstykite kalendra ir patiekite.
Žalios salotos su lęšiais, morkomis ir saulėgrąžų sėklomis
Pasirodo, salotos su lęšiais ir saulėgrąžų sėklomis yra pakankamai patenkintos, todėl jas galima naudoti kaip sočių pietų ar vakarienės pakaitalą. Jei norite, taip pat galite naudoti konservuotus lęšius, tačiau prieš įdėdami į patiekalą, gerai nuplaukite.
Ingridientai:
- 4 puodeliai lęšių
- 2 stiklinės vandens;
- 1 didelė morkos;
- 2 agurkai;
- 1/2 puodelio lukštentų saulėgrąžų sėklų
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
- 1/4 raudonojo svogūno svogūno;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 1/2 citrinos sulčių;
- 1/2 šaukštelio druska;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo būdas:
- Užvirkite vandenį ir įpilkite lęšių. Vėl užvirkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 10–40 minučių (priklausomai nuo lęšių veislės), kartkartėmis pamaišydami, kad lęšiai nesuliptų.
- Ant vidutinės ugnies uždėkite keptuvę su sunkiais dugnais ir gerai pakaitinkite. Supilkite nuluptas sėklas. Kai sėklos sušils, sumažinkite ugnį ir nuolat maišykite sėklas, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių.
- Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite agurkus tekančiu vandeniu ir supjaustykite juos kubeliais.
- Atvėsusius lęšius perkelkite į gilų dubenį, suberkite paskrudintas saulėgrąžų sėklas, smulkiai supjaustytas morkas, smulkintus agurkus, smulkintą raudonąjį svogūną, saujelę smulkintų petražolių ir smulkintą česnaką.
- Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi, kruopščiai išmaišykite ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
Lengvos salotos su lęšiais ir pomidorais
Pasirodo, salotų su lęšiais ir pomidorais receptas yra labai sveikas ir mažai kaloringas. Šis patiekalas puikiai tinka kaip dietinis maistas.
Ingridientai:
- 3/4 puodelio žalių lęšių
- 2 stiklinės vandens;
- 1 raudonųjų pipirų;
- 2 vidutiniai agurkai;
- 10 vnt. maži vyšniniai pomidorai;
- 2 šaukštai. l. smulkinto raudonojo svogūno;
- 2 šaukštai. l. šviežios kapotos petražolės;
- 1 valgomasis šaukštas l. kapotų šviežių mėtų;
- 1/2 citrinos sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite lęšius, perkelkite į nedidelį puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį ir virkite 30–40 minučių arba tol, kol lęšiai iškeps.
- Gerai nuplaukite raudonuosius pipirus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Vyšninius pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Taip pat nuplaukite ir supjaustykite agurkus. Tada supjaustytus pomidorus, raudonuosius pipirus ir agurkus perkelkite į salotų dubenį.
- Išvirus lęšiams (grūdai neturi būti minkšti, tačiau neturi būti per kieti), nukoškite vandenį, grūdus nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į salotų dubenį.
- Įpilkite citrinos sulčių, kapotų petražolių, druskos ir pipirų. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir kruopščiai išmaišykite. Papuoškite mėtomis ir patiekite.
Lęšių ir tuno salotų receptas
Lęšių ir tuno salotos pasirodo paprastos, nepretenzingos, sočios ir skanios. Toks patiekalas pravers ant bet kurio šventinio stalo.
Ingridientai:
- 1 puodelis lęšių
- 2 stiklinės vandens;
- 1 skardinė konservuoto tuno
- 2 vidutiniai pomidorai;
- 1 svogūno svogūno;
- 50 gramų smulkintų petražolių;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite lęšius, perkelkite į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite 20–30 minučių, kol iškeps.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Nuplaukite pomidorus tekančiu vandeniu, nuimkite kotelius ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Gatavus lęšius perkelkite į salotų dubenį, įpilkite tuno konservų, smulkiai supjaustytų pomidorų, smulkintų svogūnų ir žolelių.
- Pagardinkite salotas alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir kruopščiai išmaišykite. Perkelkite į lėkštes ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įraše: kaip žingsnis po žingsnio namuose pasigaminti liesų salotų su lęšiais ir burokėliais.
