Grybai yra labai maistingas produktas, nes juose yra organizmui reikalingų mikroelementų ir vitaminų. Cepsai, augantys po beržais ir pušimis, ilgą laiką buvo laikomi ypač vertingais. Dažniausiai juos žmonės vadina baravykais. Iš jų pagaminti patiekalai yra labai skanūs ir turtingi augalinių baltymų. O aliejai, praturtinti savo originaliu skoniu ir aromatu, taip pat tampa naudingu priedu prie daugelio patiekalų.
Tai būtina
-
- Salotų aliejus su grybais:
- alyvuogių aliejus be priedų - 1 l;
- švieži porcini grybai - 300 g;
- rožiniai pipirai - 5 žirniai;
- juodieji pipirai - 5 žirniai;
- kardamonas - 2 vnt.
- Baltųjų grybų sviestas:
- švieži porcini grybai - 1 dalis;
- sviestas - 1 dalis.
Nurodymai
1 žingsnis
Salotų aliejus su grybais
Norėdami gaminti vargonų grybų augalinį aliejų, naudokite alyvuogių aliejų. Jei jo trūksta, naudokite įprastą rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Čia svarbu, kad bet kuris iš jų būtų neutralaus skonio.
2 žingsnis
Dabar paruoškite svarbiausią ingredientą. Norėdami tai padaryti, turite paimti mažus porcini grybus. Jokiu būdu jų neplaukite, verčiau kruopščiai nuvalykite servetėle. Tada supjaustykite kiekvieną iš jų aštuoniais griežinėliais.
3 žingsnis
Tada supjaustytus grybus ir prieskonius suberkite į stiklinius butelius ar stiklainius. Užpildykite augaliniu aliejumi ir sandariai uždarykite plastikinius kamščius ar dangtelius. Dabar ant gilaus puodo dugno keliais sluoksniais uždėkite audeklą arba marlę. Ši priemonė padės išvengti stiklo taros lūžimo.
4 žingsnis
Įdėkite butelius į paruoštus indus, užpilkite šaltu vandeniu, kad jo tūris viršytų aliejaus lygį buteliuose. Tada uždėkite puodą ant viryklės. Tai taps „vandens vonia“, kurioje sterilizuojamas grybų aliejus.
Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 2 valandas. Tada išimkite butelius ir padėkite į šaldytuvą. Grybai aliejuje suteiks kiekvienam patiekalui nepakartojamą skonį. Šis aliejus idealiai tinka makaronams, risotto ir salotoms gaminti.
5 žingsnis
Baltųjų grybų sviestas
Grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste, kol pagels. Tada pasukite juos mėsmalėje. Į šią masę suberkite likusį minkštą sviestą. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, į aliejų įpilkite morkų sulčių. Jis puikiai derinamas su grybų skoniu ir praturtina produktą vitaminais. Jis gali būti naudojamas kaip pasta sumuštiniams, įdaryti virtus kiaušinius arba kaip makaronų padažą.
