Krevetės yra viena mėgstamiausių jūros gėrybių, kuri skani tiek virtose, tiek salotose, pirmuose ir antruosiuose patiekaluose. Florencijos krevetės yra originalus labai malonaus skonio užkandis.
Ingridientai:
- Špinatų lapai - 250 g (galite pasiimti šaldytus);
- Krevetės - 500 g;
- Žolelių druska;
- Sviestas - 2 šaukštai;
- Tarkuotas muskatas.
Padažo sudedamosios dalys:
- Miltai - 2 šaukštai;
- Sviestas - 2 šaukštai;
- Žuvies sultinys ir pienas - 100 g;
- Sunkus kremas - 150 g;
- Šviežiai maltų baltųjų pipirų;
- Kajano pipirai;
- Druska;
- Sausas baltasis vynas;
- Kietas sūris - 120 g;
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
Paruošimas:
- Virimo pradžioje reikia pašauti orkaitę, indo kepimo temperatūra yra 250 laipsnių.
- Paruoškite špinatus. Jei lapai sušalę, leiskite jiems ištirpti. Jei šviežia, nuplaukite. Pašalinkite drėgmės perteklių nuo špinatų lapų. Stambiai supjaustykite špinatų lapus.
- Nuplautas krevetes išvirkite vandenyje su druska ir citrinos griežinėliu. Nuvalykite virtas krevetes nuo galvos ir lukšto.
- Paimkite pusę paruošto sviesto ir juo aptepkite kepimo formas. Galite gaminti patiekalą gurmanišką ir naudoti šukutės lukštus kaip formas.
- Ištirpinkite kitą sviesto pusę ir šiame svieste apkepkite špinatus. Pagardinkite lapus žolelių druska ir tarkuotu muskatu pagal skonį. Špinatus po lygiai padalykite tarp kepimo formų.
- Dabar reikia paruošti padažą užkandžiui. Padažui ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, supilkite į jį miltus ir pašildykite, tada šiek tiek atvėsinkite. Maišydami mišinį įpilkite pieno, sumaišyto su sultiniu, grietinėle ir sausu baltuoju vynu, kuris padažui suteiks rūgštumo.
- Virkite padažą nuolat maišydami apie 10 minučių. Iki to laiko padažas turėtų būti šiek tiek tirštas. Pagardinkite kajeno pipirais, druska ir paskui baltaisiais pipirais. Šiek tiek atvėsinkite. Maišydami padažą, į jį įpilkite krevečių ir kiaušinio trynio. Sušilkite, bet jokiu būdu neužvirkite (krevetės taps guminės).
- Gautą krevečių padažą užpilkite ant špinatų ir ant viršaus pabarstykite sūriu, kuris turi būti sutarkuotas ant smulkios trintuvės.
- Kepkite Florencijos krevetes orkaitėje 10 minučių, kol patiekalo paviršius apskrus ir padažas bus gerai sušilęs.
