Į faršą dedamos druskos kiekis priklauso nuo to, kas bus gaminama iš produkto ateityje. Iš grynos maltos mėsos pagamintuose patiekaluose (pavyzdžiui, mėsos kukuliuose) pagardinti reikia šiek tiek mažiau nei patiekaluose, į kuriuos dedama kruopų ir daržovių (tinginių kopūstų suktinukai, ežiukai, kotletai).
Gatavo patiekalo skonis priklauso nuo druskos kiekio, įdėto į faršą. Kadangi kiekvieną kartą bandant žalią maltą mėsą yra nesaugu sveikatai, geriau eksperimentiškai nustatyti, kiek prieskonių reikėtų įdėti į produktą, norint iš jo paruošti tam tikrą patiekalą, ir kitą kartą gamindami sunaudokite tą patį kiekį. Faktas yra tas, kad į vieną kilogramą maltos mėsos galima įdėti vieną ar du arbatinius šaukštelius druskos, tačiau kadangi visi žmonės turi skirtingus skonius, norint išvengti smulkintos mėsos gedimo, geriau nustatyti optimalų prieskonių kiekį tik jūsų paragauti vieną kartą.
Kiek reikia druskos 1 kg maltos mėsos kotletams, dešrelėms, kopūstų suktinukams
Reikėtų pažymėti, kad gaminant patiekalus, kuriuose naudojama gryna malta mėsa be priedų, reikia šiek tiek mažiau druskos. Faktas yra tas, kad užpildai, tokie kaip ryžiai (kopūstų suktinukuose ir ežiukuose), bulvės ir svogūnai (kotletuose), įgauna dalį prieskonių, todėl ruošdami tokius patiekalus turėtumėte pasiimti šiek tiek daugiau druskos.
Apskritai, apskaičiuojant empiriškai, kiek druskos geriau įdėti į to ar kito patiekalo maltą mėsą, pirmiausia į vieną kilogramą produkto įpilkite vieną arbatinį šaukštelį prieskonių, tada nuspauskite nedidelį faršo gabalėlį, termiškai apdorokite (virkite arba kepti) ir paragauti. Tik paėmus mėginį paaiškės, ar verta į produktą įdėti daugiau druskos.
Patarimas: jei jūs ir jūsų šeima mėgstate gana sūrų maistą, nebūtina iš karto į faršą įpilti du arbatinius šaukštelius druskos, nes nesate tikri, kad gatavas patiekalas jums patiks. Taip pat atminkite - maistą į druską visada galima įdėti pagal poreikį, o su sūdytu patiekalu beveik nieko negalima padaryti.
