Kepenys yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas. Joje yra daug vitamino C, B grupės vitaminų, tiamino ir vitamino A. Kepenyse taip pat gausu mineralų, tokių kaip selenas, fosforas, geležis, cinkas ir manganas. Jame taip pat yra pakankamas kiekis omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, taigi yra nepamainomas produktas mūsų dietoje. Kepenų virimas dvigubu katilu leidžia išsaugoti visas šias naudingas medžiagas, todėl kepenų patiekalai yra kuo sveikesni ir dietiniai.
Tai būtina
-
- Troškintoms kepenims:
- Jautienos kepenys - 350 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
- Petražolės - 2 šakelės
- Juodieji pipirai - 2-3 žirniai
- Sausas baltasis vynas - 50 ml
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
- Žemės krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Malti raudonieji pipirai
- kmynai
- cinamono
- druskos pagal skonį
- Paštetui:
- Veršienos kepenys - 600 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Druska
Nurodymai
1 žingsnis
Vienas iš paprasčiausių receptų virti kepenis dvigubame katile yra ispaniškas troškinys. Nuplaukite kepenėles, nulupkite plėveles, supjaustykite mažais gabalėliais, įdėkite į virimo dėklą ir užpilkite trupučiu vandens. Supilkite ten vyną ir įpilkite juodųjų pipirų grūdelių. Virkite dvigubą katilą 10-15 minučių.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką, smulkiai supjaustykite. Troškinkite juos keptuvėje arba keptuvėje aliejuje su trupučiu vandens. Įpilkite prieskonių ir kapotų petražolių, tada troškinkite dar tris minutes.
3 žingsnis
Į daržoves suberkite kepenėles, užpilkite sultiniu, kuriame ji buvo virta, pabarstykite džiūvėsėliais ir dar kelias minutes pavirkite.
4 žingsnis
Patiekite papuoštą citrinos griežinėliais.
5 žingsnis
Antras būdas virti kepenis dvigubu katilu yra kepenų paštetas. Nuplaukite kepenis ir nuimkite plėveles. Nulupkite morkas. Kepenėles ir morkas suberkite į garuojančią talpyklę ir kepkite apie 40 minučių, kol kepenys baigsis. Stenkitės neperlenkti kepenų, nes jie taps per kieti.
6 žingsnis
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite, kol pagels. Geresniam skoniui galite kepti svogūną su nedideliu gabalėliu kepenų.
7 žingsnis
Kietai išvirkite kiaušinius.
8 žingsnis
Supjaustykite gatavas kepenėles, tada eikite per mėsmalę kartu su morkomis, kiaušiniais, sviestu ir keptais svogūnais.
9 žingsnis
Gatavą paštetą lengvai pasūdykite, gerai išminkykite, įdėkite į formą ir padėkite į šaldytuvą.
