Tartletai yra universalus patiekalas: su skirtingais įdarais tartletai gali tapti užkandžiu ar desertu. Apelsinams būdinga saldi grietinėlė ir rūgštumas daro tartletų skonį ryškų. Patiekite tartletus su apelsinais kaip desertą prie arbatos ar pusiau saldaus baltojo vyno.
Tešlos ingredientai:
- Cukraus milteliai - 30 g;
- Sviestas - 150 g;
- Miltai - 180 g;
- Krakmolas - 40 g;
- Ledinis vanduo - 1-2 šaukšteliai
Kremo ingredientai:
- Grietinėlė arba pienas - 200 g;
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt;
- Miltai - 20 g;
- Cukrus - 2 šaukštai;
- Vanilės esencija - 2-3 šaukštai
Ingredientai dekoravimui:
- Apelsinai - 5-6 vnt;
- Apelsinų sultys - 200 g;
- Želatina - 12 g.
Paruošimas:
- Sumalkite sviestą su milteliniu cukrumi, suberkite miltus ir krakmolą, įpilkite ledinio vandens. Tada greitai užminkykite tešlą. Tai galima padaryti rankiniu būdu, tačiau daug patogiau naudoti virtuvinį kombainą. Padėkite tešlą 1 valandai į šaldytuvą.
- Paruoškite saldų kremą. Puode ant silpnos ugnies išplakite pieną arba grietinėlę, miltus, kiaušinių trynius ir cukrų. Virkite, kol mišinys sutirštės. Atvėsinkite, įpilkite vanilės esencijos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Atvėsusią tešlą iškočiokite ir plonu sluoksniu prispauskite prie specialių tartletų formelių paviršiaus. Perverkite pagrindą šakute.
- Kepkite tartletus apie 15-20 minučių, jie turėtų įgauti auksinį atspalvį. Atvėsinkite ir išimkite tartletus iš formų. Atidėkite atvėsti. Šiuo metu paruoškite apdailą.
- Norėdami tai padaryti, 15 minučių pamirkykite želatiną vandenyje. Apelsinus nulupkite ir pašalinkite jų minkštimą, supjaustykite mažais pleištais. Gautas sultis reikia nusausinti į stiklinę, jas galima naudoti ateityje.
- Želatiną išspauskite ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, įpylę kelis lašus vandens. Paimkite apelsinų sultis, atskieskite jas vandeniu (apie 100 ml) ir supilkite į ištirpintą želatiną. Mišinį laikykite šaldytuve, kol jis šiek tiek sutirštės.
- Šiuo metu paimkite atvėsusius tartletus, užpilkite juos saldžiu kremu, papuoškite smulkintais apelsinų griežinėliais. Ant viršaus užpilkite želė, kad ji visiškai padengtų apelsinus.
