Kiniška jautiena yra pikantiškas patiekalas, gaminamas su daržovių garnyru. Padažas iš sojų padažo, maltų aitriųjų pipirų ir česnako suteikia mėsai originalų skonį.
Norėdami paruošti kinišką jautieną, jums reikės šių ingredientų: 600 g jautienos nugarinės, 300 g svogūnų, 200 g paprikų, 300 g šparaginių pupelių, 6 skiltelės česnako, 100 ml augalinio aliejaus, 100 ml sojos padažo, 2 valg. l. ryžių acto, 100 g krakmolo, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos.
Jautiena plaunama tekančiame vėsiame vandenyje ir džiovinama popieriniais rankšluosčiais. Iš mėsos išpjaustomos venos ir plėvelės. Paruošta filė supjaustoma kubeliais, kurių plotis ne didesnis kaip 1 cm.
Kadangi patiekalas iškepa gana greitai, patartina naudoti šviežią jautieną, kurios ilgai netroškina, kol suminkštės. Jį galima išskirti dėl lengvesnio atspalvio ir elastingos konsistencijos.
Česnako skiltelės nulupamos. 3 gvazdikėliai perduodami per presą. Susmulkintas česnakas sumaišomas į gilią lėkštę, 4 valg. l. sojos padažas ir ryžių actas. Tai specialus marinatas kiniškiems jautienos patiekalams gaminti. Supjaustyta mėsa supilama su marinatu, o pagal skonį į indą dedama maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų. Visi ingredientai yra sumaišyti. Mėsa paliekama viena 40 minučių. Šio laiko pakanka paruošti daržoves ir padažą.
Bet kokios spalvos bulgarų pipirai nuplaunami ir supjaustomi per pusę. Pašalinus šerdį ir sėklas, paprikos vėl nuplaunamos ir supjaustomos juostelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį plonais pusžiedžiais. 3 česnako skiltelės susmulkinamos presu arba sutarkuojamos smulkia tarka. Likęs sojos padažas ir 0,5 šaukštelio dedami į česnaką. maltų raudonųjų pipirų. Padažo komponentai yra sumaišyti. Kiniška jautiena pasirodo gana aštri. Pasirinktinai galite sumažinti patiekalo aštrumą, sumažindami naudojamų pipirų kiekį.
Marinuota mėsa užmetama ant sieto, kad nutekėtų skystis. Likusią drėgmę galima pašalinti uždėjus jautienos pagaliukus ant popierinių servetėlių. Augalinis aliejus supilamas į įkaitintą keptuvę maždaug 1,5 cm storio sluoksniu, kiekvienas jautienos gabalas apvoliojamas krakmole. Mėsa kepama mažomis porcijomis, gaunant tolygiai auksinę rudą plutą. Gatava jautiena perkeliama į atskirą lėkštę.
Jei kepsite visą jautieną iš karto, mėsa sulips. Be to, didelis jautienos kiekis išskirs daug sulčių, kurios neleis gerai paruduoti mėsai.
Augaliniame aliejuje, kuriame buvo kepta jautiena, smulkiai supjaustyti svogūnai kepami iki auksinės rudos spalvos. Į jį dedama bulgarų pipirų, o daržovės toliau kepamos 2-3 minutes. Tada žaliosios pupelės siunčiamos į keptuvę. Jei naudojama šaldyta daržovė, pirmiausia ją reikia atitirpinti. Priešingu atveju produktas išskirs per daug skysčio, o daržovės bus troškintos, o ne keptos.
Kai daržovės suminkštės, į jas dedama kepta jautiena. Pagardinkite patiekalą virtu karštu padažu ir toliau kaitinkite 1-2 minutes. Paruošta jautiena kinų kalba patiekiama šilta, išdėstyta porcijomis. Tradiciškai patiekalas papildomas virtais ryžiais.
