Rytų virtuvė yra ne tik šašlykai, plovas ir kiniškos salotos. Rytų virtuvė yra tokia įvairi ir nepaprasta, kad norisi išbandyti visus receptus, kad galėtum mėgautis sodriu pažįstamų patiekalų skoniu ir aromatu.
Kinų virtuvė yra originalių ir nepaprastų patiekalų iš labiausiai žinomų produktų įvairovė. Jums nereikia užsisakyti ar pirkti parduotuvėse itin brangių ir retų ingredientų. Dauguma Kinijos virtuvės gaminimo produktų jau tapo įprasti ir įprasti. Nebūtina ieškoti ant stalų bambuko daigų ir kitų egzotikų. Yra klasikiniai receptai, laiko patikrinti ir daugelio kinų maisto mėgėjų skoniai. Kinų virtuvėje yra patiekalų, kurie yra visiškai pritaikyti slavų virtuvei ir visiškai įsitvirtinę ant naminių stalų. Kininė kiauliena yra viena iš jų.
Kiauliena yra viena populiariausių kinų virtuvės mėsos. Jo dedama į visų rūšių salotas ir karštus užkandžius, o pagrindinis kiaulienos patiekalas kinams nėra retas dalykas.
Norint, kad kiniško stiliaus kiauliena pasirodytų skani ir originali, turite pasirinkti tinkamą receptą ir tikrai įvertinti savo jėgas. Jūs neturėtumėte imtis sudėtingiausių šio patiekalo modifikacijų, kurių recepte yra daugiau nei keliolika ingredientų. Iš tiesų, kinų kalba, kaip ir bet kurioje kitoje virtuvėje, kiekviena namų šeimininkė, kiekviena virėja turi savo turtingo skonio ir dieviško aromato paslaptis. Pasirinkite paprastus receptus, kurie patinka jūsų ingredientams.
Subtilaus saldžiarūgščio kiaulienos receptas kinų kalba:
- kiauliena, supjaustyta 1,5 cm - 1 kg (be riebalų);
- svogūnai, morkos, ananasai, paprikos - po 1 vnt. (mažas ananasas, apie 300 g);
- bulvių krakmolas - 3 šaukštai;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas be šerdžių - 3 dantys;
- rudasis cukrus - 125 g;
- augalinis aliejus - kepimui, apie 1 valgomasis šaukštas;
- actas (ryžiai yra idealūs, bet galite vartoti labiausiai paplitusius) - 1 valgomasis šaukštas;
- sojos padažas - 1 šaukštelis
Wok yra geriausias pasirinkimas ruošiant kinų maistą. Būtent jame visi ingredientai bus kepami labai greitai ir teisingai. Jei neturite woko, galite pasiimti įprastą labai gilią keptuvę, geriausia iš ketaus.
Norėdami kiaulieną virti kinų kalba, sumaišomas krakmolas, 1 valgomasis šaukštas. l. ananasų sultys, actas, pomidorų pasta, cukrus. Kiaulienos gabalėliai panardinami į šią tešlą ir kepami aliejuje, pašildytame, kad parūkytų. Aliejus turėtų būti kaitinamas iki tokios ribos, kai dar porą akimirkų - ir dūmai eis. Taigi kiauliena taps nuostabia traškia plutele, o vidus bus švelnus ir minkštas. Ir mėsos sultys nepraleis pro plutą. Išėmę mėsą, kepkite daržoves ir ananasus plonomis juostelėmis tame pačiame aliejuje, kuriame kepta kiauliena. Kepti reikia labai greitai, kad švelnios daržovės nesudegtų, dažniau maišykite. Išimkite daržoves, į aliejų įpilkite sojos padažo. Kiaulieną sumaišykite su likusiais ingredientais ir užpilkite padažu.
Nefiltruotas alus puikiai tinka tokiai kiniško stiliaus kiaulienai, tačiau geriau atsisakyti stipraus alkoholio, įskaitant ir sake. Alus ar vynas tik paryškins produkto skonį, leis atsiskleisti visai skonio puokštei ir suteiks jums tiesiog stebuklingą poskonį. O stiprus alkoholis tik degins skonio receptorius ir sugadins visą patiekalo įspūdį. Jūs taip pat galite virti ryžių makaronus kiniškai kiaulienai, kurie puikiai tiks prie patiekalo.
