Tradicinis gaidžio receptas yra gaidžio makaronai arba vištienos sriuba. Kadangi pats gaidys yra gana kietas, jis nėra dažnai kepamas gryna forma, tačiau sultinys iš jo žymiai skiriasi nuo įprasto vištienos sultinio. Tačiau tai nėra gaidžio patiekalų pabaiga, šis paukštis ne mažiau originalus vynui.
Tai būtina
-
- Gaidys
- alyvuogių aliejus
- taurė vyno
- vandens
- vyno actas
- gvazdikas
- Juodasis pipiras
- cinamono lazdelė
- šaukštas cukraus
- druskos pagal skonį
- keli švieži pomidorai,
- porą svogūnų
- 100 gramų sūrio.
Nurodymai
1 žingsnis
Tiksli šio recepto kilmė nežinoma, nes jis vadinamas ir prancūzišku, ir graikišku patiekalu. Prieš ruošdami gaidį, turite jį žarnyne ir atsikratyti plunksnų. Tuo atveju, kai paukštis yra perkamas parduotuvėje, tokio vargo nekyla ir belieka tik jį nuplauti tekančiu vandeniu. Tada gaidys supjaustomas porcijomis, kurios kepamos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos ir rudos spalvos iš visų pusių. Pjauti paukštį į gabalus yra patogiau naudojant specialias kulinarines žirkles, kurios gali lengvai susidoroti su sausgyslėmis kojų ir sparnų kaulų sandūroje.
2 žingsnis
Tada gaidys išdėstomas puode storu dugnu, jei jo nėra, galite naudoti puodą. Prie jo pridedama stiklinė sauso baltojo vyno ir vandens tokiu kiekiu, kad jis padengtų mėsą viršuje. Gaidys tris valandas ant labai silpnos ugnies virinamas tokiame padaže su druska, cukrumi, prieskoniais ir pora šaukštų vyno acto. Uždenkite puodą dangčiu, kad padažas neužvirtų.
3 žingsnis
Aliejuje, kuriame kepė gaidys, troškinamas svogūnas, supjaustytas dideliais gabalėliais. Jis turėtų būti minkštas, bet ne purus. Į jį dedama 3-4 susmulkinti ir nulupti pomidorai. Šis mišinys išklojamas į puodą su troškinimo gaidžiu likus valandai iki virimo pabaigos. Troškinimo trukmę lemia mėsos kietumas, o per 3 valandas net vyriausias gaidys įgauna subtilią konsistenciją. Tai baigia gaidžio kepimą, jis išklojamas ant indo, ant viršaus apibarstomas tarkuotu sūriu, o garnyras užpilamas troškinant gautu padažu.
