Burokėliai, lengvai prieinama ir sveika daržovė, turi dar vieną vertingą savybę - po terminio apdorojimo išlaiko vitaminus ir mineralus. Tai yra B grupės vitaminai, vitaminas PP, biologiškai aktyvi medžiaga betainas, kuris skatina baltymų įsisavinimą, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Virtuose burokėliuose geležies ir vario yra ne mažiau nei šviežių, o šie mikroelementai prisideda prie kraujodaros. Visa tai daro burokėlius vertingu konservavimo ir derliaus nuėmimo objektu žiemai, kai trūksta vitaminų. Iš šios daržovės gaminamas skanus marinatas, kuris žiemą papuoš ir pagyvins jūsų stalą.
Tai būtina
-
- Jaunam burokėlių marinatui:
- 1,5 kg jaunų burokėlių;
- 2 puodeliai cukraus;
- 2 puodeliai 9% acto
- druska.
- Burokėlių marinatas:
- 1 kg burokėlių;
- 1/2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 150 ml 6% acto;
- 1/2 šaukštai. vanduo;
- juodųjų pipirų grūdelių
- cinamono
- gvazdikas
- Lauro lapas.
- Burokėliai riešutų marinade:
- 500 g jaunų burokėlių;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 šakelės rozmarino.
- Marinatas:
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas obuolių sidro acto;
- 1 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės;
- 2 šaukštelių smulkintų graikinių riešutų;
- 1 arbatinio šaukštelio čiobrelių lapų;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Jaunų burokėlių marinatas Nuplaukite mažus jaunus burokėlius, nupjaukite viršūnes, palikdami mažas uodegas. Puode užvirkite 2 litrus vandens su actu ir cukrumi, kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Įdėkite burokėlius ir virkite, uždengę ant vidutinės ugnies, apie vieną valandą.
2 žingsnis
Burokėlius įdėkite į indą kiaurasamčiu ir atvėsinkite, tada nuimkite odeles. Didesnes daržoves perpjaukite išilgai į 3-4 dalis, palikdami uodegas. Marinuoti maži burokėliai sveiki. Nukoškite marinatą ir užvirkite. Dėkite nuluptus burokėlius į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Burokėlių marinatas Burokėlius nuplaukite nelupdami, suberkite į puodą šalto vandens, pakaitinkite iki virimo ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Verdant burokėlių nesūdykite, juos užtruks ilgiau, kol pasūdys. Gatavus burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada suberkite į sterilizuotus stiklainius.
4 žingsnis
Įkaitinkite marinato vandenį, į verdantį vandenį įpilkite juodųjų pipirų grūdelių, gvazdikėlių, cinamono, druskos, cukraus ir lauro lapų. Virkite, kol ištirps cukrus ir druska, tada užpilkite actu. Paruoštus burokėlius užpilkite verdančiu marinatu, stiklainius uždarykite, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Naudokite kaip garnyrą arba prie salotų ir barščių.
5 žingsnis
Burokėliai riešutų marinade Nuplaukite burokėlius, nupjaukite dugnus ir uodegas. Nenusilupę žievelės, supjaustykite ją plonais apskritimais, padėkite jas ant kepimo skardos, padengtos folija, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite rozmarino lapais ir druska. Kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
6 žingsnis
Paruoškite marinatą: visus ingredientus suberkite į hermetišką stiklainį, uždarykite ir keletą kartų stipriai purtykite. Padėkite burokėlių bokalus ant lėkštės, atvėsinkite ir užpilkite marinatu. Padėkite indą į šaldytuvą, patiekite gerai atšaldytą.
