Grybų patiekalai paprastai yra labai populiarūs. Ypač malonu viduryje žiemos atidaryti indelį skanių aromatinių grybų ikrų ir prisiminti lošimų „trečią medžioklę“šiltame šviesiame rudens miške …
Grybų ikrai
Pievagrybiai ir voveraitės tinka grybų ikrams. Nuplaukite šviežius stiprius grybus, išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Dideliems grybams dangtelius atskirkite nuo kojų. Paruoškite sūrymą iš 200 g vandens, 10 g druskos ir 4 g citrinos rūgšties, užvirkite ir įpilkite 1 kg grybų. Virkite iki minkštumo, atsargiai maišydami medine mentele, kad grybai nesideformuotų, ir nulupkite putas. Kai grybai nugrimzta į dugną, suberkite juos į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite skysčio nutekėjimą.
Grybus perkiškite per mėsmalę. 100 g 5% acto ištirpinkite 20 g garstyčių, įpilkite 100 g saulėgrąžų aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Šiuo mišiniu pagardinkite grybų masę ir kruopščiai išmaišykite. Įdėkite ikrus į sausus, švarius stiklainius, uždenkite virtais lako dangteliais ir įdėkite stiklainius į karšto vandens indą. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 45 minutes, 1 litras - 55 minutes. Susukite dangčius, apverskite skardines ir uždenkite storu audiniu, kad palaipsniui atvėstų.
Troškinti grybai
Šis grybų derliaus nuėmimo būdas tinka grybams, pievagrybiams, baravykams, baravykams, baravykams, medaus agarijoms. Kruopščiai nuplaukite grybus, supjaustykite didelius, palikite mažus nepažeistus, pavirkite 5 minutes (1 litras vandens, 20 g druskos ir 3 g citrinos rūgšties 1 kg grybų). Išmeskite grybus kiaurasamtyje. Kai vanduo nutekės, suberkite juos į puodą ir įpilkite 50 g saulėgrąžų aliejaus, 100 g smulkintų svogūnų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir aitriųjų paprikų, 15 g druskos. Grybų mišinį troškinkite ant silpnos ugnies apie 50 minučių po dangčiu, tada perkelkite į sausus karštus 0, 5 l stiklainius ir uždenkite virtais lakuotais dangteliais. Indelius suberkite į indą su karštu vandeniu, užvirinkite vandenį ir sterilizuokite 2 valandas. Šiek tiek susukite dangčius ir palikite stiklainius 2 dienoms, tada dar 40 minučių sterilizuokite ir sandariai uždarykite.
