Vištienos mėsa yra dietinis produktas ir veiksmingas tokių mėsos pakaitalų kaip kiauliena, ėriena ir iš dalies jautiena. Mėsa yra puikus baltymų ir amino rūgščių šaltinis, nors ir nedaug kalorijų. Pasak didžiausių pasaulio mitybos specialistų, vištiena yra svarbiausias sveikos mitybos komponentas. Naudingos šios mėsos savybės žinomos jau seniai. Tačiau nepamirškite, kad sveikiausias vištienos patiekalas yra tas, kurį gaminate patys.
Tai būtina
-
- gaidys - 1 vnt;
- 3-4 svogūnai;
- morkos 1-2 vnt;
- grybai - 250 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska.
- Marinatui:
- sausas vynas - 3 šaukštai;
- vynuogių actas - 50 ml;
- svogūnai - 1-2 vnt;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- rozmarinas;
- Lauro lapas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia išimkite gaidį iš šaldiklio ir leiskite jam gerai ištirpti. Norėdami pagreitinti šį procesą, įdėkite jį į vandenį. Geriausia, jei ji yra šiek tiek šilta arba kambario temperatūros. Po to keletą kartų gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Dabar gaidį reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, paruoškite specialų marinatą. Paimkite puodą ir supilkite į jį sausą vyną kartu su vynuogių actu. Po to nulupkite svogūną ir supjaustykite jį pusžiedžiais. Supjaustykite česnaką labai mažais žiedais arba patrinkite stambia tarka. Į puodą suberkite svogūną ir česnaką, pagal skonį įberkite rozmarino, lauro lapų ir druskos. Dabar viską gerai išmaišykite ir paskaninkite druska. Marinatas turi būti šiek tiek sūrus, tačiau nepersistenkite. Dabar įdėkite gaidžio skerdeną į marinato puodą, uždarykite dangtį ir palikite dvi ar tris valandas. Kartkartėmis jį reikės apversti, kad jis būtų geriau prisotintas marinatu iš visų pusių.
3 žingsnis
Šiuo metu paruoškite gaidžio įdarą. Supjaustykite didelius svogūnus į penkias – šešias dalis ir kepkite juos iki auksinės rudos spalvos, tada į jį įpilkite stambiai pjaustytų morkų. Po penkių minučių įdėkite kiaulinius grybus ir viską kartu kepkite dar dešimt – penkiolika minučių. Pagardinkite druska pagal skonį ir išjunkite ugnį.
4 žingsnis
Tada išimkite skerdeną ir leiskite jai šiek tiek išdžiūti, kad marinato likučiai iš jo nutekėtų. Po to įdarykite gaidį kepta malta mėsa ir užfiksuokite skylę mediniu iešmu. Dėkite jį į paruoštą kepimo skardą, išklotą folija. Gerai suvyniokite gaidį į jį ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę.
5 žingsnis
Kepkite šimtą aštuoniasdešimt laipsnių Celsijaus. Po pusantros valandos švelniai išskleiskite foliją ir palikite gaidį dar valandai orkaitėje. Kai visas gaidys pasidengs aukso ruda pluta, ugnį išjunkite ir išimkite iš orkaitės.
