Charas yra vienas iš lašišų šeimos atstovų. Tai maža žuvis, kurios kūnas lygus, dėmėtas. Šviesiai rausva mėsa yra minkšta ir labai sultinga. Sraigę galima troškinti, marinuoti, kepti ir kepti. Tai daro nuostabią ausį. Ypač skani yra sūriu ir grybais įdaryta char.
Tai būtina
-
- 2 char;
- 150 g grietinėlės sūrio;
- 200 g šviežių pievagrybių;
- 10 g augalinio aliejaus;
- 50 ml grietinėlės;
- krūva krapų;
- citrina;
- druska
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Karkas sumažinkite, nupjaukite pelekus ir nuimkite žiaunas. Už žiaunų padarykite nedidelį pjūvį ir švelniai ištraukite vidų. Jei norite, galite nupjauti uodegą ir galvą. Išskridusias žuvis nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2 žingsnis
Iš citrinos pusės išspauskite sultis. Pipiruokite žuvį ir pabarstykite citrinos sultimis viduje ir išorėje. Tai neutralizuoja specifinį žuvies kvapą ir sunkina mėsą. Kepimo metu žuvis nesugrius, bet išlaikys savo formą. Įdėkite anglį į indą, uždenkite dangčiu ir padėkite pusvalandžiui į vėsią vietą. Po to žuvis turi būti sūdyta. Tai reikia padaryti prieš pat kimšant. Palikus žuvį ilgai pasūdytą, mėsa išdžius.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite grybus ir supjaustykite juos išilgai mažais gabalėliais. Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir kepkite jame smulkintus grybus, kol iš jų išsiskirs visos sultys. Paprastai tai trunka 7-10 minučių.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite krapų krūvą. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Supilkite grietinėlę į dubenį, įpilkite sūrio, keptų grybų ir krapų. Viską sumaišykite iki vientisos masės. Paruoštą įdarą suberkite į kepimo maišelį.
5 žingsnis
Per pilvo pjūvį įdarykite kepalą grybų ir sūrio mišiniu. Įdarytą žuvį suvyniokite į foliją.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite anglį ant kepimo skardos ar kepimo indo ir kepkite pusvalandį. Tada išimkite formą su žuvimi, iš viršaus išskleiskite foliją ir pabarstykite žuvį augaliniu aliejumi. Grąžinkite jį į orkaitę ir kepkite dar 7 minutes. Ant viršaus turėtų būti parudavusi char. Leiskite jam šiek tiek atvėsti, nuimkite foliją ir perkelkite žuvį į indą.
7 žingsnis
Įdarytą anglį patiekite su citrinos pleištais. Prie keptos žuvies puikiai tinka daržovių salotos. Šiuo patiekalu galima mėgautis ne tik karštai atvėsinta anglimi.
