Citrusiniai sabayonai ypač populiarūs savo tėvynėje - Italijoje. Šis desertas patiks daugeliui žmonių dėl subtilaus, lengvo ir nepaprasto skonio. Tai aš siūlau virti.
Tai būtina
- - oranžinė - 3 vnt.;
- - cukrus - 3/4 puodelio;
- - citrinos sultys - 1/2 puodelio;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - sviestas - 2 šaukštai;
- - kiaušinių tryniai - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Plakite žalius vištienos kiaušinius kartu su kiaušinių tryniais ir granuliuotu cukrumi, geriausia šluotele, kol šio mišinio konsistencija taps vienalytė. Kai tik tai atsitiks, indus su gauta mase padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kaitindami vandens vonioje nenustokite plakti, kol susidarys putplastis.
2 žingsnis
Šviežiai spaustas citrinos sultis padalykite į 3 lygias dalis, vieną iš jų supilkite į putplasčio masę ir nuolat plakdami virkite 60 sekundžių. Atlikite tą patį su likusiomis citrinos sultimis, tai yra, galų gale, jūs atliksite šią procedūrą 3 kartus.
3 žingsnis
Įpylę paskutinę šviežiai spaustų citrinos sulčių porciją, mišinį palaikykite vandens vonelėje dar 7–8 minutes. Kai ši masė įkais iki 75 laipsnių temperatūros, tai yra, kol ji bus pakankamai karšta, išimkite ją iš viryklės, sumaišykite su sviestu. Viską sumaišykite taip, kad gautumėte vienodos konsistencijos kremą.
4 žingsnis
Nulupę žieveles nuo apelsinų, padalykite juos į pleištus. Nuimkite plėvelę iš kiekvieno pleišto ir padėkite juos vienodais kiekiais į paruoštus dubenėlius ar stiklines stiklines. Kai kremas šiek tiek atvės, supilkite jį į šį dubenį. „Citrus sabayon“yra paruoštas! Beje, šį desertą galima patiekti ir su greipfrutais.
