Citrusiniai sabayonai ypač populiarūs savo tėvynėje - Italijoje. Šis desertas patiks daugeliui žmonių dėl subtilaus, lengvo ir nepaprasto skonio. Tai aš siūlau virti.
Tai būtina
- - oranžinė - 3 vnt.;
- - cukrus - 3/4 puodelio;
- - citrinos sultys - 1/2 puodelio;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - sviestas - 2 šaukštai;
- - kiaušinių tryniai - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Plakite žalius vištienos kiaušinius kartu su kiaušinių tryniais ir granuliuotu cukrumi, geriausia šluotele, kol šio mišinio konsistencija taps vienalytė. Kai tik tai atsitiks, indus su gauta mase padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kaitindami vandens vonioje nenustokite plakti, kol susidarys putplastis.
2 žingsnis
Šviežiai spaustas citrinos sultis padalykite į 3 lygias dalis, vieną iš jų supilkite į putplasčio masę ir nuolat plakdami virkite 60 sekundžių. Atlikite tą patį su likusiomis citrinos sultimis, tai yra, galų gale, jūs atliksite šią procedūrą 3 kartus.
3 žingsnis
Įpylę paskutinę šviežiai spaustų citrinos sulčių porciją, mišinį palaikykite vandens vonelėje dar 7-8 minutes. Kai ši masė įkais iki 75 laipsnių temperatūros, tai yra, kol ji bus pakankamai karšta, išimkite ją iš viryklės, sumaišykite su sviestu. Viską sumaišykite taip, kad gautumėte vienodos konsistencijos kremą.
4 žingsnis
Nulupę žieveles nuo apelsinų, padalykite juos į pleištus. Nuimkite plėvelę iš kiekvieno pleišto ir padėkite juos vienodais kiekiais į paruoštus dubenėlius ar stiklines stiklines. Kai kremas šiek tiek atvės, supilkite jį į šį dubenį. „Citrus sabayon“yra paruoštas! Beje, šį desertą galima patiekti ir su greipfrutais.
