Iš prancūziškų sūrių galima gaminti ištisus pietus su įvairiais užkandžiais ir desertais. Švieži ir aštrūs, jauni ir subrendę, pagaminti iš karvės ar ožkos pieno, sūrius galima kepti, kepti, plakti, dėti į sriubas, salotas ir karštus patiekalus.
Tai būtina
- Karšto ožkos sūrio užkandis:
- - 1 ožkos sūrio galva (pavyzdžiui, banonas);
- - 4 baltos duonos riekelės;
- - 2 šaukštai. šaukštai kapotų žalumynų (čiobreliai, mairūnai, žalieji svogūnai);
- - 2 šaukštai. šaukštai kapotų graikinių riešutų;
- - krūva salotų;
- - 0,5 šaukštelio druskos;
- - 6 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 2 šaukštai. šaukštai vyno acto.
- Rokforo salotos:
- - 150 g Rokforo sūrio;
- - 2 prinokusios kriaušės;
- - lapų salotos;
- - sauja graikinių riešutų branduolių;
- - 0,5 citrinos;
- - alyvuogių aliejus;
- - keletas šakelių šviežios mėtos;
- - 2 šaukštai. šaukštai medaus.
- Bulvių troškinys:
- - 500 g bulvių;
- - 50 g sviesto;
- - 250 ml pieno;
- - 250 ml grietinėlės;
- - 70 g „Gruyere“sūrio;
- - 1 skiltelė česnako;
- - druska;
- - sumaltas muskato riešutas;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Karštas ožkos sūrio užkandis
Pastaraisiais metais madingi įvairūs ožkos sūriai. Jie ypač dažnai patiekiami kaip užkandis, kartu su žolelėmis, šviežia duona ir padažu. Išbandykite paprastą, kaimišką versiją. Pirmiausia pasigaminkite padažą. Nedideliame dubenyje sumaišykite druską ir actą. Į mišinį įlašinkite alyvuogių aliejų. Toliau plakite mišinį, kol padažas sutirštės.
2 žingsnis
Susmulkinkite žoleles, supjaustykite sūrį 4 storais griežinėliais. Ant duonos uždėkite sūrio gabalėlių, pabarstykite žolelėmis ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Šiek tiek pakaitinkite padažą. Išdėstykite salotų lapus ant plokštelių, pabarstykite maltais graikiniais riešutais ir pabarstykite padažu. Į kiekvienos lėkštės vidurį įdėkite duonos ir sūrio ir nedelsdami patiekite.
3 žingsnis
Rokforo salotos
Sūdyti sūriai su žaliu ar mėlynu pelėsiu gerai dera su šviežiu vaisių saldumu, o riešutai ir medus padarys šį derinį dar įdomesnį. Pabandykite pasigaminti greitas salotas su Rokforu ir prinokusia kriauše, kad puikiai pradėtumėte sekmadienio pietus. Pakepinkite graikinius riešutus meduje ir padėkite į riebalais pateptą lėkštę. Susmulkinkite mėtas, rankomis išsirinkite salotas ir suberkite į dubenį. Kriaušes nulupkite, išimkite sėklas, vaisius supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai apšlakstykite citrinos sultimis, kad jos netamsėtų. Į salotas įpilkite kriaušių ir mėtų, o roquefortą supjaustykite ten. Paruoškite padažą sumaišydami 4 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus su druska ir citrinos sultimis. Supilkite salotas ant padažo, išmaišykite ir pabarstykite graikiniais riešutais.
4 žingsnis
Bulvių troškinys
Nulupkite bulves ir supjaustykite labai plonai. Kruopščiai nuplaukite bulvių griežinėlius, kad jie nesuliptų. Supilkite pieną ir grietinėlę į puodą, užvirkite. Įberkite druskos, sviesto, muskato riešuto ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, tada įmaišykite bulves. Švelniai maišykite puodo turinį šaukštu, kad bulvių griežinėliai nesuliptų. Vėl užvirkite pieno mišinį ir virkite apie pusvalandį.
Ugniai atsparios formos dugną patrinkite smulkinta česnako skiltele ir aptepkite aliejumi. Įpilkite pieno ir bulvių mišinio, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite indą orkaitėje, įkaitintoje iki 170 ° C. Procesas užtruks apie 40 minučių. Pabaigoje galite porą minučių įjungti groteles, kad ant keptuvės susidarytų aukso ruda pluta. Puodą patiekite karštą įkaitintuose dubenėliuose.
