Mielos „Gnocco Fritto“spurgos, pagamintos pagal seną itališką receptą, puikiai tinka bet kokiai progai ir ypač tinka prie sūrio, šoninės, padažo, daržovių ir vyno ar alaus. „Gnocco Fritto“Lambardijoje vadinama šventine duona, kuri patiekiama per vietinių šventųjų šventę. Skirtingai nei krūmynai, gniecchi yra užpildyti burbulais, o palyginti su spurgomis, jie yra trapūs ir visiškai erdvūs.
Tai būtina
- - 500 g miltų;
- - 5 g sodos;
- - 10 g druskos;
- - 200-220 ml vandens (geriausia gazuoto 3: 1);
- - 570 g alyvuogių aliejaus (70 ml - tešlai, 500 ml - kepimui).
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite miltus, druską ir soda kartu. Į miltų mišinį supilkite šiltą vandenį ir 70 g alyvuogių aliejaus. Užminkykite kietą tešlą.
2 žingsnis
Tešlą suvyniokite į rutulį, įdėkite į indą ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu, palikite vieną valandą pastovėti kambario temperatūroje. Suformuokite tešlą iš storos dešros, padalykite ją į keturias dalis.
3 žingsnis
Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į pailgą ovalią tortiliją per sluoksnio storį, kaip ir koldūnus. Pjaustant tešlą geriau nedėti miltų, nes tešla nelimpa prie stalo. Kuo mažiau miltų vartosite kočiodami, tuo rečiau kepdami turėsite keisti aliejų. Iškirpkite ovalo formos gabalėlį į vienodus deimantus.
4 žingsnis
Katile įkaitinkite didelį kiekį aliejaus, tačiau neperkaitinkite. Kepkite deimantus karštame aliejuje, kol pagels. Kepti gnecchi reikia ant didžiausios ugnies, kitaip spurgos neputos. Paruoštas spurgas uždėkite ant servetėlės, kad aliejaus perteklius susiguls.
5 žingsnis
„Gnocco Fritto“galima lengvai paversti saldžiu skanumynu, lengvai jį apšlakstant miltelių pavidalo cukrumi.
