„Opera in White cake“yra prancūziškos virtuvės patiekalas. Originalus pavadinimas yra „Opéra en blanc“. Pasirodo, kad skanėstas yra nepaprastai skanus, nuostabus ir švelnus. Neįmanoma atsiplėšti nuo šio pyrago valgymo.
Tai būtina
- - 200 g baltojo šokolado
- - 2 šaukštai. l. citrinos likerio
- - 1 šaukštelis citrinos žievelės
- - 270 g sviesto
- - druska pagal skonį
- - 35 g miltų
- - 230 g granuliuoto cukraus
- - 6 kiaušinių baltymai
- - 3 kiaušiniai
- - 125 g cukraus pudros
- - 125 g migdolų
- - 400 g grietinėlės
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite sausainį „Mona Lisa“. Pirmiausia migdolus paverskite miltais. Į maišytuvą suberkite migdolų žiedlapius ir cukraus pudrą ir supjaustykite. Tada persijokite per sietą.
2 žingsnis
Maišytuve išplakite 3 kiaušinius. Suberkite migdolų mišinį ir plakite dar 5–7 minutes. Tada suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Dubenyje išplakite 3 baltymus su druska, įpilkite 35 g granuliuoto cukraus. Derinkite su migdolų ir kiaušinių mišiniu. Ištirpinkite 20 g sviesto ir į jį įpilkite 2 šaukštus. tešlą ir gerai išmaišykite. Tada sumaišykite su sausainių mase.
3 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, aptepkite sviestu ir išpilkite tešlą. Tolygiai paskleiskite ant paviršiaus, 1-1,5 cm storio.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, uždėkite biskvitą ir kepkite 10–15 minučių, kol pagels. Išimkite biskvitą iš orkaitės, apverskite ant švaraus kepimo popieriaus. Iškepkite dar vieną sausainį.
5 žingsnis
Pasigaminkite šveicarišką sviestinį kremą. Suplakite 190 g granuliuoto cukraus ir 3 kiaušinių baltymus. Įdėkite į garų vonią ir toliau plakite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Įdėkite baltymus į ledinį vandenį ir plakite, kol meringue atvės. Įpilkite 250 g sviesto, 1 šaukštelis. citrinos žievelės, 2 valg. l. likerio ir viską gerai išmaišyti.
6 žingsnis
Supjaustykite biskvitą į 3 pyragus. Pirmąjį pyragą uždėkite ant patiekalo, pamirkykite sviesto kremu, uždenkite antruoju ir vėl pamirkykite su kremu, uždenkite trečiuoju pyragu, pamirkykite ir padėkite šaltoje vietoje 1-1,5 valandos.
7 žingsnis
Pasigaminkite baltojo šokolado putėsius. Įkaitinkite 60 ml grietinėlės ir įpilkite šokolado, išmaišykite iki vientisos masės. Suplakite 240 ml grietinėlės ir sumaišykite su šokoladu.
8 žingsnis
Išimkite pyragą ir prisotinkite viršutinį pyragą putomis. Laikyti vėsioje vietoje 6-8 valandas. Papuoškite pyragą rožėmis, migdolų žiedlapiais.
