Vinegretės skonis yra stipriai susijęs su augalinio aliejaus padažu. Tačiau yra daugybė variantų, kaip padaryti šias tradicines daržovių salotas įdomesnes ir originalesnes. Vinaigretę galite pagardinti garstyčių padažu, pomidorų pasta, actu ir kitais gana neįprastais ingredientų deriniais.
Bet koks naminis padažas prieš dedant į salotas turi būti kruopščiai atšaldytas. Vinaigrette padažas turėtų būti įpurškiamas mažiausiai 15 minučių, kad visi jo komponentai būtų gerai sujungti. Ši sąlyga ypač aktuali, jei padaže yra daug įvairių prieskonių.
Klasikinis garstyčių vinigretės padažas
Ingridientai:
- 1, 5 str. l. natūralus obuolių sidro actas;
- 2 žiupsneliai rupios druskos;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- 5 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1/2 šaukštelio saldžios paprastosios garstyčios.
Žingsnis po žingsnio virimas
Supilkite saulėgrąžų aliejų į maišytuvo dubenį, įpilkite druskos ir saldžių garstyčių. Maišykite, kol produktai ištirps. Į mišinį įpilkite obuolių sidro acto.
Į padažą svarbu įdėti natūralų produktą, o ne paprastą stalo actą su vaisių skoniu. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų. Padažo ingredientus suplakite maišytuvu iki vientisos masės.
Šis įprastas padažo receptas puikiai tinka bet kokiam vinaigrette receptui.
Česnako vinigretės padažas
Ingridientai:
- 2 skiltelės česnako;
- 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 3 šaukštai. l. raudonojo vyno actas;
- žiupsnelis smulkios druskos ir įvairių maltų pipirų mišinys.
Sumaišykite alyvuogių aliejų ir vyno actą viename dubenyje rankomis arba naudodami maišytuvo priedą. Į pagrindą įberkite druskos pagal skonį ir spalvotų maltų pipirų mišinio.
Ant viršaus uždėkite sutrinto česnako be šerdies. Atšaldykite padažą šaldytuve ir naudokite vinetę.
Originalus padažas vinigretei su pomidorų pasta
Ingridientai:
- 3 dec. l. augalinis aliejus (geriau alyvuogių);
- 3 dec. l. tiršta pomidorų pasta;
- 4 desertai. l. virintas vanduo;
- 1, 5 dec. l. švelnios garstyčios;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Supilkite augalinį aliejų ir pomidorų pastą į maišytuvo dubenį. Viską išplakite iki vientisos masės. Ši masė bus pagrindas įdarui.
Įpilkite švelnių garstyčių, virinto vandens ir vėl viską sumaišykite iki vientisos masės. Pasūdykite padažą ir įpilkite cukraus pagal skonį, šis įdomus derinys padarys padažą nepamirštamą.
Šis padažas tinka prie vinigretės, kurioje yra marinuotų agurkų ir trūksta raugintų kopūstų.
Vinaigrette a la "Pesto" padažas
Ingridientai:
- 50 g smulkiai tarkuoto parmezano;
- 1 krūva lengvo baziliko
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 sauja nuluptų pušies riešutų
- 2/3 st. alyvuogių aliejus.
Nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapus. Sumaišykite žoleles maišytuve su česnaku, supjaustykite. Gautą mišinį užpilkite alyvuogių aliejumi.
Į padažą supilkite smulkintą parmezaną ir gerai išmaišykite. Pušies riešutai į padažą dedami paskutiniai, viską vėl maišykite su maišytuvu. Prieš dedant į salotas, padažą atvėsinkite.
Padažas su grietine ir actu
Ingridientai:
- 1/4 šaukštai. švelnios garstyčios;
- 1/4 šaukštai. neriebi grietinė;
- 1/4 šaukštai. natūralus obuolių sidro actas;
- 1 šaukštelis cukraus pudra;
- smulkios druskos pagal skonį.
Į dubenį į grietinę įpilkite obuolių sidro acto ir įpilkite švelnių garstyčių. Gerai sumaišykite ingredientus. Pagal skonį į padažą įpilkite cukraus pudros ir druskos. Leiskite mišiniui bent 10 minučių pabūti šaldytuve.
Šis vinigretinis padažas su actu ir garstyčiomis gali būti derinamas su bet kokiu salotų variantu. Jei norite, į jį taip pat galite įdėti įvairių smulkintų riešutų: pušies ar graikinių riešutų.
Lazersono „Vinaigrette“padažo receptas
Ingridientai:
- 4 desertiniai šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis karštų garstyčių
- 1 desertinis šaukštas vyno acto;
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis žaliosios citrinos arba citrinos sulčių
- 1/4 šaukštelio cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Į stiklinį indą supilkite vyno actą ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite ingredientus ir į juos įpilkite cukraus, druskos ir pipirų.
Kai padaže ištirpsta prieskonių grūdeliai, į juos įpilkite garstyčių. Dar kartą maišant, į padažą supilkite citrinos arba žaliosios citrinos sultis.
Šis padažas iš vinigreto turėtų būti rūgštus. Todėl bet kokių citrusinių vaisių sultys čia tampa nepakeičiamu komponentu.
Vinaigrette padažas su balzamiko actu
Ingridientai:
- 3/4 str. kukurūzų aliejus;
- 3/4 šaukštelio druskos
- 2 virtų kiaušinių trynių;
- 1/4 šaukštai. kalkių arba citrinų sultys;
- 1 arbatinis šaukštelis balzamiko acto
- žiupsnelis juodųjų pipirų.
Šį skanų vinigretinį padažą greitai ir lengvai pagaminama. Iš pradžių virtus trynius reikia sutrinti šakute, tada į juos įberti druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Kukurūzų aliejų sumaišykite su balzamiko actu ir plona srovele supilkite mišinį į padažo pagrindą. Visus ingredientus kruopščiai sutrinkite ir įpilkite citrinos sulčių.
Plakite mišinį, kol jis taps subtilus kreminės konsistencijos.
Prancūziškas vinigrette padažas
Ingridientai:
- 1, 5 dec. l. dižono garstyčios;
- 1/2 kalkių;
- druska pagal skonį;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis cukraus pudra;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
Supilkite Dižono garstyčias į dubenį. Iš kalkių išspauskite sultis ir užpilkite garstyčiomis, viską gerai ištrinkite.
Į padažą įpilkite cukraus pudros, pagal skonį druskos. Sumaišykite abiejų rūšių aliejų ir šaldykite. Gautą aliejaus mišinį supilkite į padažą ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Šį padažą rekomenduojama naudoti nedelsiant vinegretės padažui. Beje, jis tinka ir salotoms su šparaginėmis pupelėmis.
