Tai pasakojimas apie tai, kaip kartais du ingredientai turi būti kartu, papildydami vienas kitą ir kurdami pusiausvyrą. Gana atskirai gaminami komponentai, jie puikiai derina ir puikiai veikia kartu.
Šį gėrimą sudaro tik du ingredientai - „Creme de Cassis“likeris ir atšaldytas baltasis vynas „Bourgogne Aligote“. Raktas norint sukurti subalansuotą gėrimą slypi alkoholio ir vyno proporcijose. Simomas Diffordas nerekomenduoja laikytis klasikinio 1/3 likerio ir 2/3 vyno santykio, nes rezultatas yra pernelyg saldus gėrimas. Jis siūlo alkoholio ir vyno santykį nuo 1: 5 iki 1: 7.
Kokteilio kilmė siekia 1904 metus, kai kavinėje „George George“Dižone, Prancūzijoje, padavėjas prieš pavadinimą „Faivre“pirmą kartą pasiūlė sumaišyti baltąjį vyną ir „Creme de Cassis“. Jo gėrimas tapo žinomas kaip „Classic Blanc“, tačiau šiandien jis žinomas kaip „Kir“, susijęs su Felixo Kiro, garsaus politiko ir Antrojo pasaulinio karo pasipriešinimo herojaus, reklamine kampanija. Eidamas miesto tarybos vadovo pareigas, jis ieškojo būdų reklamuoti vietinius produktus, įskaitant „Creme de Cassis“ir „Bourgogne Aligote“vyną. Jų mišinys pirmiausia buvo vadinamas Kiro aperityvu, paskui - tėvo Kiro, o tada pavadinimas buvo supaprastintas iki Kir.
„Bourgogne Aligote“yra baltasis vynas, pagamintas iš Burgundijoje užaugintų „Aligote“vynuogių, saugomas kilmės kontrolės sertifikatu (pranc. Appellation d'origine controlee, sutrumpintai AOC).
Daugelis šaltinių nurodo, kad baltąjį vyną naudoti dėl raudonojo Burgundijos vyno trūkumo, kurį sukėlė Vokietijos kariuomenė konfiskavusi didžiąją dalį atsargų. Arba tai galėjo būti dėl prastos baltojo vyno kokybės tais metais, todėl likeris tapo maskuote ir paslėpė ryškių juodųjų serbentų saldumo trūkumus.
Šampano ir kitų putojančių vynų vartojimas kartu su „Creme de Cassis“suteikia mums variantą, vadinamą „Kir Royal“. Svarbu atsižvelgti į putojančio vyno rūšį. Norint išlaikyti rūgščios ir saldžios pusiausvyrą, reikia žvėriškos prigimties ir itin brutto šampano.
1951 m., Kai Kiras tapo plačiai žinomas, Rogeris Damidot („Lejay-Lagoute“- didžiausio regiono gamintojo „Creme de Cassis“likerio prekės ženklo) savininkas pakvietė Feliksą Kirą autorių teisėmis naudotis „Kir“vardu. Galbūt tai neįtikėtinai paglostė jį, o 1951 m. Lapkričio 20 d. Prancūzijos nacionalinei asamblėjai buvo pateiktas šis laiškas:
„Parlamento narys ir Dižono miesto meras kanauninkas Feliksas Kiras suteikia Lejay-Lagoute įmonei, kuriai vadovauja Rogeris Damidot, išimtinę teisę naudoti savo vardą juodųjų serbentų likeriui reklamos tikslais bet kokia forma, kurią jis laiko tinkama“.
Ginkluota šiuo laišku, Lejay-Lagoute 1952 m. Kovo mėn. Užpatentavo prekės ženklą pavadinimu „Kir“.
Metams bėgant, stebėdamas kokteilio populiarumą augant aperityvui, Feliksas norėjo pasiūlyti panašias privilegijas kitiems „Creme de Cassis“likerio gamintojams, tačiau prekės ženklo nuosavybės teisės jau buvo suteiktos „Lejay-Lagoute“, ir buvo per vėlu ką nors pakeisti Šis reikalas. Daugybė teisminių procesų užtikrino bylos perdavimą Prancūzijos aukščiausiajam teismui „Cour de Cassation“, kur 1992 m. Spalio 27 d. Buvo patvirtintos išimtinių prekių ženklų teisės. Po jų triumfo Lejay-Lagoute užregistravo ir pradėjo gaminti iš anksto paruoštą likerio ir putojančio vyno mišinį „Kir Royal“.
Jei kokteilis sukurtas naudojant kremantinius arba cava vynus, tai jis vadinamas Kir Petillant (iš prancūziško petillanto - putojantis).
Garsiausi variantai yra:
- „Kir Royal“- pakeisdamas baltąjį vyną šampanu.
- „Kir Imperial“- pakeisdamas juodųjų serbentų likerį avietėmis, o mūsų vynai yra šampanas.
- Komunaras / kardinolas - baltąjį vyną pakeičiant raudonuoju.
