Liūdna žinia ta, kad tikro „Bellini“galima paragauti tik 3 mėnesius per metus, baltųjų persikų sezono metu. Bet kuriuo kitu metu tai bus tik apgailėtina kopija. Dar geriau - darykite tai Italijoje. Šis gėrimas yra vienas iš trumpalaikių vasaros džiaugsmų.
„Harry's Vag“įkūrėjas Venecijoje Giuseppe Cipriani išrado „Beilini“1945 m. Gėrimas susideda iš dviejų ingredientų: baltųjų persikų sulčių ir putojančio vyno. Gėrimo spalvą sukuria „raudonos gyslos“, esančios mėsos ir persiko kaulo sąlyčio vietoje.
Persikų gausa Italijoje trunka nuo birželio iki rugsėjo, o Giuseppe Cipriani buvo taip priklausomas nuo jų, kad susimąstė, ar yra būdas perteikti šį stebuklingą kvapą gėrimui, kurį galėtų pasiūlyti „Harry's Wag“. Jis nusprendė šiek tiek paeksperimentuoti su trintais mažais baltais persikais, pridedant šiek tiek „Prosecco“. Per daugelį metų „Harry's Wag“virtuvėse rankomis juos sutrinant maži, aromatingi balti persikai.
Manoma, kad niekas sveiko proto negeria Bellini žiemą, net jei šaldyta tyrė leidžia mesti iššūkį gamtai. Nepaisant to, filme „Brodskis nėra poetas“galite pamatyti, kaip poeto draugas, amerikiečių menininkas, žiemą atvyksta į šią įstaigą, kur jie buvo su Juozapu, ir užsisako šį kokteilį.
O dienos laikas? Kokteilis yra per sunkus kaip aperityvas prieš pietus ar vakarienę. Geriausias laikas pradėti dieną pusryčiams. Arba, priešingai, dienos pabaigoje kartu su desertu.
Koks saldus turėtų būti Bellini? Vidutiniškai saldus, pasižymintis savitu persikų skoniu.
Kai kuriuose receptuose citrinų sultys yra vienos iš sudedamųjų dalių. Iš kur kilo ši idėja? Galbūt dėl paties Harry's Wag recepto nesupratimo. Ruošiant tyrę, citrinų sultys minimos santykiu 1:10, o tai padeda išvengti persikų sulčių oksidacijos.
Proporcijos yra skonio reikalas. „Harry's Bar Cookbook“yra tyrės ir putojančio mišinio santykis 1: 3.
Galiausiai, kokio tipo stiklą turėtumėte naudoti? Patiekimas fleitos taurėje yra grakštus ir gražus. Tačiau „The Harry's Wag Cookbook“nuotraukoje užfiksuota ne fleita, o perjungiklio su gana storu dugnu vaizdas. Būtent tokioje taurėje patiekiamas kokteilis filme „Brodskis nėra poetas“.
Kokteilis turi 3 garsiausias variacijas: Puccini, Rossini ir Tiziano.
Puccini mieste persikų tyrė pakeičiama mandarinų sultimis. Pirmasis paminėjimas yra 1992 m. Nikolas Montesde knygoje „Bluff you way in Champagne“. Šis gėrimas yra duoklė garsiam XIX amžiaus italų kompozitoriui Giacomo Puccini, būtent Madam Butterfly kūriniui.
Rossini persikų tyrę pakeitė braškių tyrele. Kaip ir ankstesnį posūkį, šį įkvėpė kito kompozitoriaus - Gioachino Antonio Rossini - kūriniai.
Ir pagaliau „Tiziano“yra gėrimas, pagamintas iš putojančio vyno ir raudonųjų vynuogių sulčių. Jis buvo sukurtas garbinant XV a. Venecijos mokyklos italų tapytoją Tiziano Vecellio.
Taigi šie 4 variantai sudaro vieną vaizdą, kuris sudaro 4 iš eilės besikeičiančius sezonus. Pavasaris atneša prinokusių braškių (Rossini), vasara - saldžių persikų (Bellini), rudenį gausu sultingų vynuogių (Tiziano), o žiema - ryškių citrusinių mandarinų (Puccini).
