Auksiniai pusmėnuliai, pilni skanaus maltų migdolų įdaro su cinamonu ir apelsinų vandeniu, dulkinti cukraus pudra - taip atrodo saldumynai, kuriuos marokiečiai vadina „gazelės kulkšnimis“, o prancūzai - „gazelės ragais“. Kuriai šio išskirtinio gyvūno daliai priklauso garsieji saldumynai, jie pasirodo trapūs, aromatingi ir egzotiški, kaip karštos rytinės naktys.
Tai būtina
- Migdolų įdaras:
- - 500 gramų blanširuotų migdolų;
- - 275 gramai cukraus;
- - 75 ml apelsinų vandens;
- - 60 gramų lydyto sviesto;
- - ¼ šaukštelio malto cinamono.
- Tešla:
- - 375 gramai kvietinių miltų;
- - ½ arbatinio šaukštelio smulkios druskos;
- - 2 vištienos kiaušiniai;
- - 170 gramų lydyto sviesto.
- Uždengti:
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 1 stiklinė ir 1 valgomasis šaukštas apelsinų vandens;
- - cukraus pudra.
Nurodymai
1 žingsnis
Blanširuoti migdolai vadinami migdolais, kurie buvo užplikyti verdančiu vandeniu ir iš jo pašalinta plona odelė. Būtent tokius migdolus reikėtų keletą kartų perleisti per mėsmalę arba pulsiniu režimu susmulkinti kombaino dubenyje. Į gautą vienalytę masę įpilkite cukraus, cinamono, apelsinų vandens. Minkyti į vientisą pastą.
2 žingsnis
Migdolų pastą apvoliokite mažose dešrelėse, maždaug vidutinio ilgio ir storio. Įdėkite juos ant lentos ir uždenkite maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą. Tokiu būdu įdarą galima laikyti 1-3 dienas.
3 žingsnis
Sumaišykite visus tešlos ingredientus. Jūs turėtumėte minkštą ir elastingą masę. Jei naudojate tešlos mašiną, minkykite tešlą 5–10 minučių. Padalinkite į 4–6 porcijas, taip pat uždenkite plastikine plėvele ir leiskite nusėdėti 10–15 minučių.
4 žingsnis
Nuvalykite savo darbinį paviršių miltais arba, jei norite eiti tradiciniu keliu, patepkite tirpintu sviestu. Iškočiokite vieną iš tešlos gabalėlių kuo mažesnio storio. Uždėkite vieną migdolų masės lazdelę kelis centimetrus virš krašto, užklijuokite tešla. Jei lipdote „gazelių ragus“ant riebalais sutepto paviršiaus, riebaluokite rankas aliejumi, jei ant miltais apipiltų dulkių - miltais dulkėkite ir pirštais iš suvyniotų migdolų formuokite pusmėnulį. Supjaustykite perteklių ritininiu peiliu. Dėkite sausainį į riebalais pateptą skardą. Pakartokite su likusiais migdolais ir tešla.
5 žingsnis
Paruoštus sausainius palikite lauke valandai ar net trims, o tada kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje, iš anksto išteptoje kiaušiniu, plakta šaukštu apelsinų vandens. Kepkite 10-12 minučių, kol gazelės ragai taps aukso spalvos.
6 žingsnis
Karštus sausainius pamirkykite oranžiniame vandenyje ir apvoliokite cukraus pudroje.
