Šį subtilų desertą galite paruošti porcijomis keramikinėse kremo brulee skardinėse arba paprastose lėkštėse. Arba kepkite ant pyrago formos trapios tešlos sluoksnio.
Tai būtina
-
- Vienam dideliam pyragui arba 10 porcijų deserto:
- 10-15 slyvų.
- Dėl trapios tešlos:
- 110 g sviesto;
- 1 trynys;
- 65 g cukraus;
- žiupsnelis sodos ir druskos;
- 150 g miltų.
- Sūrio kremui:
- 400 g minkšto sūrio;
- 10 trynių
- 100 g cukraus;
- 300 g grietinėlės 35% riebalų;
- vieno apelsino žievelė.
- kepimo indą nuimamu dugnu, kurio skersmuo yra 24-26 cm, arba 10 keraminių skardų, skirtų kremui;
- pergamentas.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei pasirinkote pyragą primenantį desertą, padarykite trapios tešlos pagrindą. Sutrinkite sviestą su cukrumi iki kreminės masės. Įpilkite trynį, soda, druską ir išmaišykite. Suberkite miltus ir greitai užminkykite tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą 15 minučių.
2 žingsnis
Iškočiokite tešlą iki 3-4 mm storio ir supjaustykite apskritimą, kad jis atitiktų vidinį formos skersmenį. Padėkite tešlos gabalėlį ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių.
3 žingsnis
Nuplaukite slyvas, užplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite nuo vaisių įtrūkusią odą. Nupjaukite peiliu perimetrą ir išimkite kaulus. Kiekvieną slyvos pusę supjaustykite 3-4 griežinėliais.
4 žingsnis
Šiam desertui galite naudoti vieną iš minkštųjų sūrių rūšių - pavyzdžiui, Filadelfijos sūrį, rikotą, maskarponę, minkštą sūrį „Almette“arba „Rama Creme Bonjour“. Ricotta ir varškės sūriai yra grūdėtos struktūros, todėl pirmiausia juos suskaidykite virtuvės procesoriuje į vienalytę masę.
5 žingsnis
Pasigaminkite sūrio kremą. Trynius sutrinkite su cukrumi, sumaišykite su sūriu, tada dalimis įmaišykite grietinėlę. Iš apelsino švelniai, kad negautų baltos apvalkalo, įtrinkite žievę smulkia tarka, įmaišykite ją į sūrio masę. Jei gaminate sūrio kremą iš maskarponės, švelniai išmaišykite - šis sūris yra nestabilus ir gali „atsigauti“ilgai užsitęsęs.
6 žingsnis
Skaldytos formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Šonus patepkite sviestu. Į kepimo indą suberkite iškeptą trapią tešlą. Ant smėlio dugno uždėkite slyvų pleištus ir padenkite sūrio mase. Kepkite 30 minučių 130 ° C temperatūroje. Tada patikrinkite donorumą - lengvai papurtykite pyrago formą. Jei vidurys teka ir klibi, kepkite dar 10 minučių. Pyragą mirkykite šaldytuve mažiausiai tris valandas, tada atsargiai išimkite iš formos.
7 žingsnis
Jei norite gauti porcijinį deserto variantą, į keramines skardas ar lėkštes įdėkite 6–8 slyvų riekeles, užpilkite sūrio padažu ir kepkite taip, kaip aprašyta aukščiau. Patiekite desertą gerai atšaldytą šaldytuve.
