Bulvės yra šakniavaisiai, iš kurių gaminama dauguma patiekalų. Su šia daržove galima pasigaminti traškučių, švarkinių bulvių, bulvių bulvių ir dar šimtus. Norėdami teisingai pasirinkti šį šakniavaisį, turite laikytis šių taisyklių.
Parduotuvėje atkreipkite dėmesį į tai, kad bulvių gumbai turi būti tvirti ir tvirti. Supuvusios, balkšvai žydinčios bulvės ir daigai rodo, kad šakniavaisiai jau guli prekybos centro lentynose. Šakniavaisių su žaliais lopais negalima valgyti, nes sūdyta jautiena gali rimtai apsinuodyti.
Kepimui geriau rinktis bulves, kuriose yra mažai krakmolo. Jums reikia virti bulves su dideliu krakmolo kiekiu. Namuose labai lengva patikrinti bulvių krakmolo kiekį: šakniavaisius perpjaukite į dvi dalis, tada pabandykite derinti. Jei pusės nėra sujungtos, krakmolo yra nedaug.
Atkreipkite dėmesį į bulvių įvairovę: baltoje yra mažiau krakmolo, todėl virti reikia ilgiau ir praktiškai neužvirti, rausvos veislės tinka salotoms gaminti, nes struktūra tankesnė, mėlynos ir violetinės spalvos bulvės turi švelnų riešutų skonį.
Ant bulvių neturėtų būti baltų ūglių ar „akių“, o tai parodys, kad tokiame šakniavaisyje praktiškai nėra vitaminų.
Pirkite bulves mažomis partijomis, pavyzdžiui, 3–4 kilogramais. Geriausia rinktis vidutinio dydžio gumbus. Didelėse bulvėse yra 1/3 mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų.
Bulvių odelės turėtų gerai nulupti. Tuo atveju, jei žievelė yra blogai nulupta, tai reiškia, kad bulvės dar nėra sunokusios.
